Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Κεραμέως από Θεσσαλονίκη: Όλα είναι έτοιμα για το πρώτο κουδούνι

Κεραμέως από Θεσσαλονίκη: Όλα είναι έτοιμα για το πρώτο κουδούνι

16:34 10/9/2020

υπουργός Παιδείας

Με ένα λάθος κόβεσαι: 10 απλές ερωτήσεις αγγλικών που δεν επιτρέπεται να μην απαντήσεις αν έχεις Lower

Με ένα λάθος κόβεσαι: 10 απλές ερωτήσεις αγγλικών που δεν επιτρέπεται να μην απαντήσεις αν έχεις Lower

16:25 10/9/2020

μήπως λάδωσες για να το πάρεις;

Τεστ «Τα φιλαράκια»: Θα βρεις 15 λεπτομέρειες της σειράς που δεν θυμάται ούτε ο Τζόι;

Τεστ «Τα φιλαράκια»: Θα βρεις 15 λεπτομέρειες της σειράς που δεν θυμάται ούτε ο Τζόι;

16:24 10/9/2020

Σπάσε το ρεκόρ αν μπορείς...

Καλώς ορίσατε στο μεγαλύτερο έπος του σινεμά των τελευταίων ετών (Vid)

Καλώς ορίσατε στο μεγαλύτερο έπος του σινεμά των τελευταίων ετών (Vid)

16:21 10/9/2020

Ουρλιάζουμε από χαρά

Θεσσαλονίκη: Έκκληση του Δήμου σε δημότες να μην κατεβάζουν σκουπίδια το τριήμερο

Θεσσαλονίκη: Έκκληση του Δήμου σε δημότες να μην κατεβάζουν σκουπίδια το τριήμερο

16:14 10/9/2020

Από σήμερα το βράδυ

Θεσσαλονίκη: 31 πρόστιμα για μάσκες την Τετάρτη

Θεσσαλονίκη: 31 πρόστιμα για μάσκες την Τετάρτη

15:59 10/9/2020

Εντατικοί έλεγχοι

Καλαμαριά: Δύο αδέρφια δώρισαν αναπηρικό αμαξίδιο στον Δήμο

Καλαμαριά: Δύο αδέρφια δώρισαν αναπηρικό αμαξίδιο στον Δήμο

15:46 10/9/2020

ευγενική πρωτοβουλία

Τα παράτησε όλα: Το νέο επάγγελμα του Βασίλη Καρρά που σταμάτησε το τραγούδι

Τα παράτησε όλα: Το νέο επάγγελμα του Βασίλη Καρρά που σταμάτησε το τραγούδι

12:20 10/9/2020

«Η δουλειά μου η άλλη τα τελευταία χρόνια άρχισε να παίρνει τον κατήφορο...».

Το χρονικό της καταστροφικής φωτιάς στη Μόρια

Το χρονικό της καταστροφικής φωτιάς στη Μόρια

01:36 10/9/2020

video

Πίεση αίματος: Οι 8 καλύτερες τροφές για την υπέρταση

Πίεση αίματος: Οι 8 καλύτερες τροφές για την υπέρταση

01:12 10/9/2020

ποιες είναι

Κλασικά Έπιπλα