Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Καλαμαριά: Συνεχίζει να προσφέρει δωρεάν rapid test στους πολίτες.

Καλαμαριά: Συνεχίζει να προσφέρει δωρεάν rapid test στους πολίτες.

14:08 13/12/2021

Η ομερτά κρίθηκε επιβεβλημένη: Η αλήθεια για την πιο βρόμικη κούρσα στη μητέρα των μαχών της Formula 1

Η ομερτά κρίθηκε επιβεβλημένη: Η αλήθεια για την πιο βρόμικη κούρσα στη μητέρα των μαχών της Formula 1

23:13 12/12/2021

Επίσημο: Τα 7 μέρη που απαγορεύεται να μπουν οι ανεμβολίαστοι τα Χριστούγεννα

Επίσημο: Τα 7 μέρη που απαγορεύεται να μπουν οι ανεμβολίαστοι τα Χριστούγεννα

23:07 12/12/2021

Η θεωρία του Νανόπουλου για το πολυσύμπαν ίσως εξηγεί όσα το μυαλό αδυνατεί να συλλάβει

Η θεωρία του Νανόπουλου για το πολυσύμπαν ίσως εξηγεί όσα το μυαλό αδυνατεί να συλλάβει

15:15 12/12/2021

Κι όμως δεν είναι «γλιτώνω»: Οι 4 πασίγνωστες λέξεις που 9/10 Έλληνες γράφουν ακόμα λάθος

Κι όμως δεν είναι «γλιτώνω»: Οι 4 πασίγνωστες λέξεις που 9/10 Έλληνες γράφουν ακόμα λάθος

00:35 12/12/2021

«Ήπια νόσος, κανένας θάνατος»: Αυτή είναι η μεγαλύτερη ελπίδα της ανθρωπότητας κόντρα στον Covid (pic)

«Ήπια νόσος, κανένας θάνατος»: Αυτή είναι η μεγαλύτερη ελπίδα της ανθρωπότητας κόντρα στον Covid (pic)

19:35 11/12/2021

Μάθημα ζωής αυτό που συνέβη με τον «παράξενο» Θανάση Ευθυμιάδη

Μάθημα ζωής αυτό που συνέβη με τον «παράξενο» Θανάση Ευθυμιάδη

12:57 11/12/2021

Το παραδέχτηκαν μέχρι και οι «εχθροί» τους: Το καλύτερο βίντεο στην ιστορία του «Ράδιο Αρβύλα»... χωρίς μπιπ (Vid)

Το παραδέχτηκαν μέχρι και οι «εχθροί» τους: Το καλύτερο βίντεο στην ιστορία του «Ράδιο Αρβύλα»... χωρίς μπιπ (Vid)

15:36 10/12/2021

Μια μπουκιά και δεν ξαναφεύγεις: Η πίτσα με τα δυο καλύτερα υλικά που τρελαίνει την Αθήνα (Pics)

Μια μπουκιά και δεν ξαναφεύγεις: Η πίτσα με τα δυο καλύτερα υλικά που τρελαίνει την Αθήνα (Pics)

22:33 9/12/2021

Και δεν θα πας μόνο για πίτσα στο Big Nick

Μετά τον κορωνοϊό νικάει και το κάπνισμα: Οριστική και ολική απαγόρευση του καπνίσματος, χωρίς αστερίσκους!

Μετά τον κορωνοϊό νικάει και το κάπνισμα: Οριστική και ολική απαγόρευση του καπνίσματος, χωρίς αστερίσκους!

22:26 9/12/2021

Κλασικά Έπιπλα