Βρέθηκε η παλαιότερη συνταγή του κόσμου για ψωμί

23/7/2018 10:49    14.000 χρόνια πριν
Αλεύρι από άγριο σιτάρι και κριθάρι, ανακατεμένο με ρίζες φυτών, προσθήκη νερού και ψήσιμο ήταν η «συνταγή» για το αρχαιότερο ψωμί του κόσμου, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο PNAS.

Η συνταγή που χρονολογείται περίπου στα 14.000 χρόνια πριν, θα είχε ως αποτέλεσμα την παρασκευή ενός ψωμιού επίπεδου, δηλαδή χωρίς όγκου, που θα έμοιαζε λιγάκι σαν το σημερινό ψωμί που παρασκευάζουμε από δημητριακά.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημιακού Κολεγίου του Λονδίνου εικάζουν σύμφωνα με το in, ότι το ψωμί αυτό ίσως χρησιμοποιούνταν από τους προγόνους μας για να τυλίγουν το ψημένο κρέας, που γεγονός που το κάνει αυτομάτως και το παλαιότερο σάντουιτς της ανθρωπότητας.

«Πρόκειται για την πρώτη απτή απόδειξη αυτού που σήμερα αποκαλούμε «κουζίνα», δηλαδή σύνθεση υλικό για την παρασκευή ενός σύνθετου γεύματος», εξηγεί ο καθηγητής Ντόρια Φουλλερ.

Το ψωμί ήταν ανέκαθεν τμήμα της βασική διατροφής μας, αλλά ελάχιστα στοιχεία είναι γνωστά για την προέλευσή του.

Μέχρι τώρα, η παλαιότερη απόδειξη ύπαρξης του ψωμιού προέρχεται από την Τουρκία και χρονολογείται πριν από 9.000 χρόνια.

Ωστόσο το νεότερο εύρημα προέρχεται από αρχαιολογικό χώρο στη Μαύρη Έρημο στην Ιορδανία, και μεταθέτει την ύπαρξη του ψωμιού κατά 5.000 χρόνια νωρίτερα, δηλαδή πριν από 14.000 χρόνια.

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν δύο κτίρια, καθένα από τα οποία περιείχε ένα μεγάλο κυκλικό πέτρινο τζάκι μέσα στο οποίο βρέθηκαν ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού.

Η ανάλυση των ευρημάτων αποκάλυψε ενδείξεις κοσκινίσματος και ζυμώματος των υλικών.

Σύμφωνα με τη Δρ Αμάια Αρρανζ-Οταεγκουι του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης, που ανακάλυψε τα υπολείμματα ψωμιού, ήταν το τελευταίο πράγμα που περίμεναν να βρουν στο χώρο.

«Το ψωμί είναι ένας ισχυρός δεσμός μεταξύ του παρελθόντος και της σημερινής μας διατροφής. Μας συνδέει με τους προγόνους μας», λέει.

Και εικάζει ότι το προϊστορικό εκείνο ψωμί θα είχε παραχθεί σε διάφορα στάδια μεταξύ των οποίων «η άλεση των δημητριακών για την παραγωγή του αλεύρου, η ανάμειξη του με νερό για να παραχθεί ζύμη και ψήσιμο της ζύμης στην καυτή στάχτη ενός τζακιού ή σε μια πέτρα».

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που ζούσαν στην περιοχή όπου ανακαλύφθηκαν τα αρχαιότερα υπολείμματα ψωμιού ήταν κυνηγοί μεσαίο και μικρών ζώων. Επίσης καλλιεργούσαν φυτικές τροφές, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα και άγρια σιτηρά.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το ψωμί παρήχθη για πρώτη φορά όταν οι άνθρωποι άρχισαν να συγκεντρώνονται για περιστάσεις όπως μια γιορτή. Αυτό συνέβη πριν την εμφάνιση της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.

Αυτό δημιουργεί την ενδιαφέρουσα πιθανότητα η καλλιέργεια σιτηρών για ψωμί να ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από τη γεωργία.

«Η σημασία της ανακάλυψης αυτού του ψωμιού είναι ότι δείχνει μια επιπλέον προσπάθεια για την παρασκευή τροφίμων με μείγμα υλικών. Επίσης δείχνει ότι το ψωμί έπαιζε κάποιο ρόλο σε ειδικές κοινωνικές περιστάσεις. Αυτό με τη σειρά του υποδηλώνει ένα από τα πιθανά κίνητρα για το γιατί οι άνθρωποι αργότερα επέλεξαν να καλλιεργήσουν συστηματικά το σιτάρι και το κριθάρι, επειδή ήταν είδη που είχαν ήδη ιδιαίτερη θέση μεταξύ των τροφίμων», σημειώνει ο Δρ Φουλλερ.

Οι ερευνητές προσπάθησαν να αναπαράγουν τη συνταγή στο εργαστήριο και εξηγούν ότι το μείγμα των κόκκων έδωσε στο ψωμί μια γεύση καρυδιού, όπως και τα σημερινά πολύσπορα ψωμιά.



Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Χαλκιδική: Νεκρές δύο αδερφές σε τροχαίο

Χαλκιδική: Νεκρές δύο αδερφές σε τροχαίο

12:27 26/7/2020

Τραγική κατάληξη

Θεσσαλονίκη: Εξιχνιάστηκε δολοφονία στο κέντρο της πόλης

Θεσσαλονίκη: Εξιχνιάστηκε δολοφονία στο κέντρο της πόλης

12:05 26/7/2020

τρεις συλλήψεις

10/10 ούτε με λυσάρι: Μπορείς από έναν μόνο στίχο να βρεις το τραγούδι, χωρίς να την πατήσεις;

10/10 ούτε με λυσάρι: Μπορείς από έναν μόνο στίχο να βρεις το τραγούδι, χωρίς να την πατήσεις;

12:01 26/7/2020

ακατόρθωτο

Ο βασιλιάς είναι γυμνός: Ο εντός των τειχών εχθρός που τρόμαξε τον Ερντογάν

Ο βασιλιάς είναι γυμνός: Ο εντός των τειχών εχθρός που τρόμαξε τον Ερντογάν

12:00 26/7/2020

Γίγαντας με πήλινα πόδια...

Σκάνε από τη ζήλια τους οι εχθροί τους: Τα δύο πιο τυχερά ζώδια του καλοκαιριού

Σκάνε από τη ζήλια τους οι εχθροί τους: Τα δύο πιο τυχερά ζώδια του καλοκαιριού

11:59 26/7/2020

Το καλοκαίρι θα τα αποζημιώσει

10/10 ούτε η ίδια: Θα βρεις το όνομα του χαρακτήρα της Βουγιουκλάκη σε 10 ταινίες που ελάχιστοι θυμούνται;

10/10 ούτε η ίδια: Θα βρεις το όνομα του χαρακτήρα της Βουγιουκλάκη σε 10 ταινίες που ελάχιστοι θυμούνται;

11:57 26/7/2020

Η γιαγιά σου θα σου βάλει τα γυαλιά

Καλαμαριά: Φωτογραφίες από την Αγρυπνία για την Αγιά Σοφιά στο Παλατάκι

Καλαμαριά: Φωτογραφίες από την Αγρυπνία για την Αγιά Σοφιά στο Παλατάκι

22:54 25/7/2020

Μητρόπολη Καλαμαριάς

Καλαμαριά: Παρέα νεαρών καθάρισαν εθελοντικά μια γειτονιά

Καλαμαριά: Παρέα νεαρών καθάρισαν εθελοντικά μια γειτονιά

22:12 25/7/2020

Βρυούλων

Μύκονος: Στα βράχια κατέληξαν δύο αυτοκίνητα – Νεκρή μια 18χρονη

Μύκονος: Στα βράχια κατέληξαν δύο αυτοκίνητα – Νεκρή μια 18χρονη

21:44 25/7/2020

Έκανε διακοπές με τις φίλες της

63χρονος Θεσσαλονίκη: «Η 10χρονη με ακολούθησε!»

63χρονος Θεσσαλονίκη: «Η 10χρονη με ακολούθησε!»

21:33 25/7/2020

κατηγορείται για απόπειρα αρπαγής ανήλικης

Κλασικά Έπιπλα