Βρέθηκε η παλαιότερη συνταγή του κόσμου για ψωμί

23/7/2018 10:49    14.000 χρόνια πριν
Αλεύρι από άγριο σιτάρι και κριθάρι, ανακατεμένο με ρίζες φυτών, προσθήκη νερού και ψήσιμο ήταν η «συνταγή» για το αρχαιότερο ψωμί του κόσμου, σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο PNAS.

Η συνταγή που χρονολογείται περίπου στα 14.000 χρόνια πριν, θα είχε ως αποτέλεσμα την παρασκευή ενός ψωμιού επίπεδου, δηλαδή χωρίς όγκου, που θα έμοιαζε λιγάκι σαν το σημερινό ψωμί που παρασκευάζουμε από δημητριακά.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημιακού Κολεγίου του Λονδίνου εικάζουν σύμφωνα με το in, ότι το ψωμί αυτό ίσως χρησιμοποιούνταν από τους προγόνους μας για να τυλίγουν το ψημένο κρέας, που γεγονός που το κάνει αυτομάτως και το παλαιότερο σάντουιτς της ανθρωπότητας.

«Πρόκειται για την πρώτη απτή απόδειξη αυτού που σήμερα αποκαλούμε «κουζίνα», δηλαδή σύνθεση υλικό για την παρασκευή ενός σύνθετου γεύματος», εξηγεί ο καθηγητής Ντόρια Φουλλερ.

Το ψωμί ήταν ανέκαθεν τμήμα της βασική διατροφής μας, αλλά ελάχιστα στοιχεία είναι γνωστά για την προέλευσή του.

Μέχρι τώρα, η παλαιότερη απόδειξη ύπαρξης του ψωμιού προέρχεται από την Τουρκία και χρονολογείται πριν από 9.000 χρόνια.

Ωστόσο το νεότερο εύρημα προέρχεται από αρχαιολογικό χώρο στη Μαύρη Έρημο στην Ιορδανία, και μεταθέτει την ύπαρξη του ψωμιού κατά 5.000 χρόνια νωρίτερα, δηλαδή πριν από 14.000 χρόνια.

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν δύο κτίρια, καθένα από τα οποία περιείχε ένα μεγάλο κυκλικό πέτρινο τζάκι μέσα στο οποίο βρέθηκαν ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού.

Η ανάλυση των ευρημάτων αποκάλυψε ενδείξεις κοσκινίσματος και ζυμώματος των υλικών.

Σύμφωνα με τη Δρ Αμάια Αρρανζ-Οταεγκουι του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης, που ανακάλυψε τα υπολείμματα ψωμιού, ήταν το τελευταίο πράγμα που περίμεναν να βρουν στο χώρο.

«Το ψωμί είναι ένας ισχυρός δεσμός μεταξύ του παρελθόντος και της σημερινής μας διατροφής. Μας συνδέει με τους προγόνους μας», λέει.

Και εικάζει ότι το προϊστορικό εκείνο ψωμί θα είχε παραχθεί σε διάφορα στάδια μεταξύ των οποίων «η άλεση των δημητριακών για την παραγωγή του αλεύρου, η ανάμειξη του με νερό για να παραχθεί ζύμη και ψήσιμο της ζύμης στην καυτή στάχτη ενός τζακιού ή σε μια πέτρα».

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που ζούσαν στην περιοχή όπου ανακαλύφθηκαν τα αρχαιότερα υπολείμματα ψωμιού ήταν κυνηγοί μεσαίο και μικρών ζώων. Επίσης καλλιεργούσαν φυτικές τροφές, όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα και άγρια σιτηρά.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το ψωμί παρήχθη για πρώτη φορά όταν οι άνθρωποι άρχισαν να συγκεντρώνονται για περιστάσεις όπως μια γιορτή. Αυτό συνέβη πριν την εμφάνιση της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.

Αυτό δημιουργεί την ενδιαφέρουσα πιθανότητα η καλλιέργεια σιτηρών για ψωμί να ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από τη γεωργία.

«Η σημασία της ανακάλυψης αυτού του ψωμιού είναι ότι δείχνει μια επιπλέον προσπάθεια για την παρασκευή τροφίμων με μείγμα υλικών. Επίσης δείχνει ότι το ψωμί έπαιζε κάποιο ρόλο σε ειδικές κοινωνικές περιστάσεις. Αυτό με τη σειρά του υποδηλώνει ένα από τα πιθανά κίνητρα για το γιατί οι άνθρωποι αργότερα επέλεξαν να καλλιεργήσουν συστηματικά το σιτάρι και το κριθάρι, επειδή ήταν είδη που είχαν ήδη ιδιαίτερη θέση μεταξύ των τροφίμων», σημειώνει ο Δρ Φουλλερ.

Οι ερευνητές προσπάθησαν να αναπαράγουν τη συνταγή στο εργαστήριο και εξηγούν ότι το μείγμα των κόκκων έδωσε στο ψωμί μια γεύση καρυδιού, όπως και τα σημερινά πολύσπορα ψωμιά.



Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Με μια Μαργκότ Ρόμπι να αστράφτει: Δες απόψε δωρεάν την ταινιάρα με την τριάδα που τάραξε το σύστημα (Vid)

Με μια Μαργκότ Ρόμπι να αστράφτει: Δες απόψε δωρεάν την ταινιάρα με την τριάδα που τάραξε το σύστημα (Vid)

01:41 2/10/2022

Οι ώρες αιχμής στην Ελλάδα: Αυτό είναι το 5ωρο που θα μειώνεται υποχρεωτικά το ρεύμα το χειμώνα

Οι ώρες αιχμής στην Ελλάδα: Αυτό είναι το 5ωρο που θα μειώνεται υποχρεωτικά το ρεύμα το χειμώνα

14:14 1/10/2022

Βρες τη σειρά απ’ το σήμα αρχής: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο κουίζ που 9/10 χάνουν απ’ την τρίτη ερώτηση;

Βρες τη σειρά απ’ το σήμα αρχής: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο κουίζ που 9/10 χάνουν απ’ την τρίτη ερώτηση;

08:31 1/10/2022

Μάθε μπαλίτσα: 5 θρυλικά μονόφρυδα της Α’ Εθνικής που κάνουν εκείνο της Χατζηαγγελή να μοιάζει παιδικό

Μάθε μπαλίτσα: 5 θρυλικά μονόφρυδα της Α’ Εθνικής που κάνουν εκείνο της Χατζηαγγελή να μοιάζει παιδικό

08:25 1/10/2022

Έκλαψε ο Μπαμπινιώτης: Το επικό μαργαριτάρι του «Ρουβά- Σόμμερ» του Love Island που πόνεσε τα αυτιά και του Φατσέα

Έκλαψε ο Μπαμπινιώτης: Το επικό μαργαριτάρι του «Ρουβά- Σόμμερ» του Love Island που πόνεσε τα αυτιά και του Φατσέα

21:30 30/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

13:04 30/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Παρασκευή 30 Σεπτεμβρίου, Σάββατο 01 Οκτωβρίου και Κυριακή 02 Οκτωβρίου 2022

Μέγα φάουλ από το GNTM…

Μέγα φάουλ από το GNTM…

13:01 30/9/2022

Κουίζ αρχαίων: 10 απλές ερωτήσεις που 3/4 Έλληνες κάνουν λάθος! Εσύ;

Κουίζ αρχαίων: 10 απλές ερωτήσεις που 3/4 Έλληνες κάνουν λάθος! Εσύ;

13:00 30/9/2022

Μια ανάσα απ’ το θερμό επεισόδιο: Η άγρια μέρα που ο ελληνικός στρατός πήρε το ελεύθερο να ανοίξει πυρ πρώτος

Μια ανάσα απ’ το θερμό επεισόδιο: Η άγρια μέρα που ο ελληνικός στρατός πήρε το ελεύθερο να ανοίξει πυρ πρώτος

18:56 29/9/2022

Η ψηφιακή απογείωση του Δήμου Καλαμαριάς

Η ψηφιακή απογείωση του Δήμου Καλαμαριάς

14:56 29/9/2022

Κλασικά Έπιπλα