Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Άγνωστοι πυροβόλησαν τον Στέφανο Χίο - ΦΩΤΟ

Άγνωστοι πυροβόλησαν τον Στέφανο Χίο - ΦΩΤΟ

14:31 27/7/2020

έξω από το σπίτι του

Ιδρύθηκε το Περιφερειακό Κέντρο Ελέγχου Ενέργειας ΝΑ Ευρώπης στη Θεσσαλονίκη

Ιδρύθηκε το Περιφερειακό Κέντρο Ελέγχου Ενέργειας ΝΑ Ευρώπης στη Θεσσαλονίκη

13:30 27/7/2020

Southeast Electricity Network Coordination Center

Προβλήματα υδροδότησης σε περιοχές του κέντρου της πόλης λόγω εργασιών

Προβλήματα υδροδότησης σε περιοχές του κέντρου της πόλης λόγω εργασιών

13:29 27/7/2020

ΕΥΑΘ

Θεσσαλονίκη: Στον ανακριτή ο 63χρονος που κατηγορείται για απόπειρα αρπαγής ανήλικης

Θεσσαλονίκη: Στον ανακριτή ο 63χρονος που κατηγορείται για απόπειρα αρπαγής ανήλικης

13:26 27/7/2020

απολογείται σήμερα

Στην Αλόννησο το πρώτο υποβρύχιο μουσείο στην Ελλάδα

Στην Αλόννησο το πρώτο υποβρύχιο μουσείο στην Ελλάδα

13:25 27/7/2020

Περιστέρα

Νέα διεθνής καμπάνια για τον ελληνικό τουρισμό

Νέα διεθνής καμπάνια για τον ελληνικό τουρισμό

13:21 27/7/2020

«Greece. More than a destination»

Πέτσας για Τουρκία: Παρακολουθούμε την κατάσταση με ψυχραιμία, ετοιμότητα και αποφασιστικότητα

Πέτσας για Τουρκία: Παρακολουθούμε την κατάσταση με ψυχραιμία, ετοιμότητα και αποφασιστικότητα

13:17 27/7/2020

ο κυβερνητικός εκπρόσωπος

10/10 μόνο τσακάλια: Μπορείς να αναγνωρίσεις τη σειρά από μια φωτό του καναπέ της;

10/10 μόνο τσακάλια: Μπορείς να αναγνωρίσεις τη σειρά από μια φωτό του καναπέ της;

13:14 27/7/2020

αδύνατον

10/10 κανείς: Θα θυμηθείς 10 ονόματα και λεπτομέρειες του «Ευτυχισμένοι μαζί» που ελάχιστοι θυμούνται;

10/10 κανείς: Θα θυμηθείς 10 ονόματα και λεπτομέρειες του «Ευτυχισμένοι μαζί» που ελάχιστοι θυμούνται;

13:13 27/7/2020

Το απόλυτο κουίζ

Λύκος μέχρι να ακούσει τον λογαριασμό: Η ατάκα που έφερε την άτακτη υποχώρηση του Ερντογάν

Λύκος μέχρι να ακούσει τον λογαριασμό: Η ατάκα που έφερε την άτακτη υποχώρηση του Ερντογάν

12:56 27/7/2020

Θερμό επεισόδιο με ξένα κόλλυβα γίνεται;

Κλασικά Έπιπλα