Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
25 εκατοστά με ό,τι επιθυμεί η ψυχή σου μέσα: Το θηριώδες μπουρί Θεσσαλονίκης κάνει όλη την Ελλάδα να υποκλίνεται (Pics)

25 εκατοστά με ό,τι επιθυμεί η ψυχή σου μέσα: Το θηριώδες μπουρί Θεσσαλονίκης κάνει όλη την Ελλάδα να υποκλίνεται (Pics)

12:47 14/9/2021

Κάτω από 2 λάθη μπράβο: Αναγνωρίζεις από 1 φωτό 10 ιστορικά πρόσωπα της χώρας που 8/10 αγνοούν;

Κάτω από 2 λάθη μπράβο: Αναγνωρίζεις από 1 φωτό 10 ιστορικά πρόσωπα της χώρας που 8/10 αγνοούν;

10:24 14/9/2021

Lockdown για ανεμβολίαστους: Το νέο μέτρο-έκπληξη που δείχνει τις προθέσεις της κυβέρνησης

Lockdown για ανεμβολίαστους: Το νέο μέτρο-έκπληξη που δείχνει τις προθέσεις της κυβέρνησης

10:20 14/9/2021

Νέα δεδομένα

«Η Γαβριέλλα είναι νεκρή»: Το φριχτό τέλος της πιο γνωστής ιερόδουλης της Αθήνας που με το κρεβάτι της έσωσε χιλιάδες ζωές

«Η Γαβριέλλα είναι νεκρή»: Το φριχτό τέλος της πιο γνωστής ιερόδουλης της Αθήνας που με το κρεβάτι της έσωσε χιλιάδες ζωές

12:51 13/9/2021

«Γι’ αυτό έχασε τον έλεγχο της Porsche»: Αυτόπτης μάρτυρας λύνει το μυστήριο του τροχαίου του Mad Clip

«Γι’ αυτό έχασε τον έλεγχο της Porsche»: Αυτόπτης μάρτυρας λύνει το μυστήριο του τροχαίου του Mad Clip

22:53 12/9/2021

Ρε Φερστάπεν αγόρι μου, έλεος…

Ρε Φερστάπεν αγόρι μου, έλεος…

22:45 12/9/2021

Του φέρνουν νέους συνδρομητές: Οι 5 σειρές- χρυσωρυχείο του Netflix που δεν έχεις δει ακόμα (Vids)

Του φέρνουν νέους συνδρομητές: Οι 5 σειρές- χρυσωρυχείο του Netflix που δεν έχεις δει ακόμα (Vids)

17:37 12/9/2021

Από τον Ολυμπιακό και τη βουλή κούριερ: Η νέα ζωή του αγνώριστου Γιώργου Ανατολάκη που τα έχασε όλα

Από τον Ολυμπιακό και τη βουλή κούριερ: Η νέα ζωή του αγνώριστου Γιώργου Ανατολάκη που τα έχασε όλα

23:18 11/9/2021

Τα άλλαξε όλα

Βρες το σήριαλ από 1 φωτό: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο quiz για ελληνικές σειρές που υπάρχει;

Βρες το σήριαλ από 1 φωτό: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο quiz για ελληνικές σειρές που υπάρχει;

23:05 11/9/2021

Ξαναχτύπησε: Το νέο σύνθημα στην μπλούζα της Τζούλιας Νόβα δικάζει κόσμο

Ξαναχτύπησε: Το νέο σύνθημα στην μπλούζα της Τζούλιας Νόβα δικάζει κόσμο

14:00 11/9/2021

Νόμος είναι… της Τζούλιας το μπλουζάκι!

Κλασικά Έπιπλα