Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Δεν πληρώνουν ρεύμα, δεν έχουν κάδους: Το έξυπνο νησί-πρότυπο που είναι 100 χρόνια μπροστά απ’ την υπόλοιπη Ελλάδα

Δεν πληρώνουν ρεύμα, δεν έχουν κάδους: Το έξυπνο νησί-πρότυπο που είναι 100 χρόνια μπροστά απ’ την υπόλοιπη Ελλάδα

14:42 20/9/2022

Τώρα μιλάει η Τζένιφερ: Η κακή συνήθεια που απαίτησε από τον Μπεν Άφλεκ να κόψει μετά το γάμο

Τώρα μιλάει η Τζένιφερ: Η κακή συνήθεια που απαίτησε από τον Μπεν Άφλεκ να κόψει μετά το γάμο

19:16 19/9/2022

Σχέδιο έκτακτης ανάγκης: Οι ώρες που θα γίνονται διακοπές ρεύματος τον χειμώνα για να μην καταρρεύσει το δίκτυο

Σχέδιο έκτακτης ανάγκης: Οι ώρες που θα γίνονται διακοπές ρεύματος τον χειμώνα για να μην καταρρεύσει το δίκτυο

19:15 19/9/2022

Μόλις 3 γράμματα, την «δολοφονούμε» όλοι: 9 στους 10 γράφουν λάθος την πιο απλή ελληνική λέξη. Εσύ;

Μόλις 3 γράμματα, την «δολοφονούμε» όλοι: 9 στους 10 γράφουν λάθος την πιο απλή ελληνική λέξη. Εσύ;

16:14 19/9/2022

Σκληρή, ωμή, αληθινή: Δες απόψε δωρεάν τη συγκλονιστική ταινία με τις 3 υποψηφιότητες για Όσκαρ (Vid)

Σκληρή, ωμή, αληθινή: Δες απόψε δωρεάν τη συγκλονιστική ταινία με τις 3 υποψηφιότητες για Όσκαρ (Vid)

16:13 19/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

13:59 19/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Δευτέρα 19 Σεπτεμβρίου και Τρίτη 20 Σεπτεμβρίου 2022

Δήμος Καλαμαριάς: Πού θα διενεργούνται rapid test

Δήμος Καλαμαριάς: Πού θα διενεργούνται rapid test

13:50 19/9/2022

Δήμος Καλαμαριάς: Ξεκινούν τα προγράμματα Μαζικού αθλητισμού

Δήμος Καλαμαριάς: Ξεκινούν τα προγράμματα Μαζικού αθλητισμού

13:49 19/9/2022

Σε ρεύμα, αυτοκίνητα, φώτα: Τα 4 μέτρα-φωτιά που έρχονται αρχές Οκτώβρη για να βγει ο χειμώνας

Σε ρεύμα, αυτοκίνητα, φώτα: Τα 4 μέτρα-φωτιά που έρχονται αρχές Οκτώβρη για να βγει ο χειμώνας

12:11 19/9/2022

Οι πιο δύσκολες: Σε διαγωνισμό ελληνικής γεωγραφίας μόνο 2% απάντησαν σε αυτές τις 10 ερωτήσεις! Εσύ;

Οι πιο δύσκολες: Σε διαγωνισμό ελληνικής γεωγραφίας μόνο 2% απάντησαν σε αυτές τις 10 ερωτήσεις! Εσύ;

23:57 18/9/2022

Κλασικά Έπιπλα