Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Όλα τα άλλα είναι περιττά: Το πιο νόστιμο τυλιχτό στην Ελλάδα βάζει μόνο αυτά τα 4 υλικά (Pics)

Όλα τα άλλα είναι περιττά: Το πιο νόστιμο τυλιχτό στην Ελλάδα βάζει μόνο αυτά τα 4 υλικά (Pics)

22:13 25/9/2022

Βερίνα, 27 ετών: Το κορίτσι που κάνει κατάληψη στις καρδιές των ραδιοφωνικών ακροατών (Pics)

Βερίνα, 27 ετών: Το κορίτσι που κάνει κατάληψη στις καρδιές των ραδιοφωνικών ακροατών (Pics)

12:59 25/9/2022

Σταματήστε ό,τι κάνετε: Έχουμε την καλύτερη αστυνομική σειρά της σεζόν και δεν χάνεται με τίποτα (Vid)

Σταματήστε ό,τι κάνετε: Έχουμε την καλύτερη αστυνομική σειρά της σεζόν και δεν χάνεται με τίποτα (Vid)

18:42 23/9/2022

Αφράτη με φουλ σοκολάτα: Η τέχνη του μικρού αρτοποιείου που κάνει την καλύτερη σοκολατόπιτα στην Αθήνα (Pics)

Αφράτη με φουλ σοκολάτα: Η τέχνη του μικρού αρτοποιείου που κάνει την καλύτερη σοκολατόπιτα στην Αθήνα (Pics)

18:39 23/9/2022

Thessaloniki Flea Market & Street Food 2022

Thessaloniki Flea Market & Street Food 2022

14:28 23/9/2022

Το φεστιβάλ του Flea Market & Street Food επιστρέφει και διεξάγεται το Σάββατο 24 και την Κυριακή 25 Σεπτεμβρίου 2022

Δήμος Καλαμαριάς: Ομάδα Αυτογνωσίας για Γονείς

Δήμος Καλαμαριάς: Ομάδα Αυτογνωσίας για Γονείς

13:58 23/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

13:53 23/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Παρασκευή 23 Σεπτεμβρίου, Σάββατο 24 Σεπτεμβρίου και Κυριακή 25 Σεπτεμβρίου 2022

Μητέρα, ετών 47 με μπικίvι: H ξανθιά καλλονή που σάρωσε τα πάντα στο GNTM (Vid)

Μητέρα, ετών 47 με μπικίvι: H ξανθιά καλλονή που σάρωσε τα πάντα στο GNTM (Vid)

12:31 23/9/2022

Μ’ αυτούς κοιμάσαι ήσυχος: Αυτά είναι τα 3 ζώδια που δεν απατούν ποτέ

Μ’ αυτούς κοιμάσαι ήσυχος: Αυτά είναι τα 3 ζώδια που δεν απατούν ποτέ

12:30 23/9/2022

Οι άλλοι θα στολίζουν, εκείνοι θα κάνουν μπάνια: Τα 3 ελληνικά νησιά που θα έχουν full τουρίστες μέχρι τον Νοέμβρη

Οι άλλοι θα στολίζουν, εκείνοι θα κάνουν μπάνια: Τα 3 ελληνικά νησιά που θα έχουν full τουρίστες μέχρι τον Νοέμβρη

12:28 23/9/2022

Κλασικά Έπιπλα