Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

14:25 14/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Τετάρτη 14 Σεπτεμβρίου και Πέμπτη15 Σεπτεμβρίου 2022

«ΚΑΡΙΚΑΤΟΥΡΕΣ» μία έκθεση μνήμης, χαράς και γέλιου!

«ΚΑΡΙΚΑΤΟΥΡΕΣ» μία έκθεση μνήμης, χαράς και γέλιου!

14:18 14/9/2022

Πέθανε ο Κώστας Καζάκος σε ηλικία 87 ετών

Πέθανε ο Κώστας Καζάκος σε ηλικία 87 ετών

19:00 13/9/2022

Σοκ και δέος: Τόσο κοστίζει φέτος το μήνα η θέρμανση με φυσικό αέριο, πετρέλαιο και καυσόξυλα

Σοκ και δέος: Τόσο κοστίζει φέτος το μήνα η θέρμανση με φυσικό αέριο, πετρέλαιο και καυσόξυλα

18:33 13/9/2022

Βρες τι συνέβη εκείνη την ημερομηνία: Θα πετύχεις το 10/10 στο τεστ ιστορίας που 8/10 Έλληνες κάνουν 1 τουλάχιστον λάθος;

Βρες τι συνέβη εκείνη την ημερομηνία: Θα πετύχεις το 10/10 στο τεστ ιστορίας που 8/10 Έλληνες κάνουν 1 τουλάχιστον λάθος;

18:32 13/9/2022

Πολλοί το τραγουδούν, ελάχιστοι το γνωρίζουν: Τι ήταν τελικά το άγαλμα στο θρυλικό τραγούδι του Πουλόπουλου

Πολλοί το τραγουδούν, ελάχιστοι το γνωρίζουν: Τι ήταν τελικά το άγαλμα στο θρυλικό τραγούδι του Πουλόπουλου

18:31 13/9/2022

«Κάνε ότι κοιμάσαι»: Τα αρνητικά της πιο πολυσυζητημένης σειράς της χρονιάς με τον Σπύρο Παπαδόπουλου

«Κάνε ότι κοιμάσαι»: Τα αρνητικά της πιο πολυσυζητημένης σειράς της χρονιάς με τον Σπύρο Παπαδόπουλου

14:31 13/9/2022

Ο Γιάννης Χαρούλης στο Κυβερνείο (Παλατάκι)

Ο Γιάννης Χαρούλης στο Κυβερνείο (Παλατάκι)

12:11 13/9/2022

Ο έρωτας των γυναικών στα 90’s: Τον Μόζερ του υπαστυνόμου Ρεξ σήμερα δεν θα τον αναγνώριζες με τίποτα (Pics)

Ο έρωτας των γυναικών στα 90’s: Τον Μόζερ του υπαστυνόμου Ρεξ σήμερα δεν θα τον αναγνώριζες με τίποτα (Pics)

18:20 12/9/2022

Επίσημο: Το μέτρο που επανέρχεται για τους ανεμβολίαστους θα ματώσει την τσέπη τους

Επίσημο: Το μέτρο που επανέρχεται για τους ανεμβολίαστους θα ματώσει την τσέπη τους

18:19 12/9/2022

Κλασικά Έπιπλα