Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Οι πρώτες αποκλειστικές εικόνες από μέσα: Αυτό είναι το σπίτι του Τσίπρα στο Σούνιο (Pics)

Οι πρώτες αποκλειστικές εικόνες από μέσα: Αυτό είναι το σπίτι του Τσίπρα στο Σούνιο (Pics)

18:29 11/12/2020

Το πολυσυζητημένο σπίτι

«Είναι αεροπλάνο ή πλοίο;»: Το σοβιετικό «τέρας της Κασπίας» που άφησε τους πράκτορες της CIA με ανοιχτό το στόμα (Pics)

«Είναι αεροπλάνο ή πλοίο;»: Το σοβιετικό «τέρας της Κασπίας» που άφησε τους πράκτορες της CIA με ανοιχτό το στόμα (Pics)

14:36 11/12/2020

Μπορούσε να βομβαρδίσει

Εικόνα απ’ όσα έρχονται: Η προφητική σειρά του Netflix για τον νέο φονικό ιό που ξεπερνάει τον κορωνοϊό (Vid)

Εικόνα απ’ όσα έρχονται: Η προφητική σειρά του Netflix για τον νέο φονικό ιό που ξεπερνάει τον κορωνοϊό (Vid)

14:16 11/12/2020

ζωντανεύει τον χειρότερο εφιάλτη

Επίθεση βιτριόλι: Η 35χρονη ετοίμαζε δεύτερη επίθεση με υδροκυάνιο στο νοσοκομείο!

Επίθεση βιτριόλι: Η 35χρονη ετοίμαζε δεύτερη επίθεση με υδροκυάνιο στο νοσοκομείο!

23:38 10/12/2020

Τι «έδειξε» το λαπτοπ της κατηγορούμενης

Καλαμαριά: Έκτακτη εθελοντική αιμοδοσία την Παρασκευή 18/12

Καλαμαριά: Έκτακτη εθελοντική αιμοδοσία την Παρασκευή 18/12

23:19 10/12/2020

στο θεατράκι «Οδού Χηλής»

Καλαμαριά: Διανομή τροφίμων στο πλαίσιο του προγράμματος ΤΕΒΑ/FEAD

Καλαμαριά: Διανομή τροφίμων στο πλαίσιο του προγράμματος ΤΕΒΑ/FEAD

23:10 10/12/2020

Δήμος Καλαμαριάς

Απαγόρευση λειτουργίας και λουκέτο σε 3 λαϊκές αγορές στη Θεσσαλονίκη

Απαγόρευση λειτουργίας και λουκέτο σε 3 λαϊκές αγορές στη Θεσσαλονίκη

16:26 10/12/2020

λόγω μη τήρησης των μέτρων

Θεσσαλονίκη: Διαμαρτυρία γιατρών και νοσηλευτών “Δεν ξέρουμε πόσο θα αντέξει το προσωπικό”

Θεσσαλονίκη: Διαμαρτυρία γιατρών και νοσηλευτών “Δεν ξέρουμε πόσο θα αντέξει το προσωπικό”

16:20 10/12/2020

Ιπποκράτειο Νοσοκομείο

Πολύ μικρό το ποσοστό ανοσίας του πληθυσμού της Θεσσαλονίκης

Πολύ μικρό το ποσοστό ανοσίας του πληθυσμού της Θεσσαλονίκης

16:14 10/12/2020

Στο 5,45%

Θεσσαλονίκη: Παρά το lockdown λειτουργούσε βυρσοδεψείο - Προκάλεσε περιβαλλοντική ρύπανση

Θεσσαλονίκη: Παρά το lockdown λειτουργούσε βυρσοδεψείο - Προκάλεσε περιβαλλοντική ρύπανση

15:48 10/12/2020

Σχηματίσθηκε δικογραφία

Κλασικά Έπιπλα