Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Δεν θα ξαναβγείς έξω ΠΟΤΕ: Οι 5 κορυφαίες σειρές του Netflix για να διαλέξεις κόλλημα στην καραντίνα (vids)

Δεν θα ξαναβγείς έξω ΠΟΤΕ: Οι 5 κορυφαίες σειρές του Netflix για να διαλέξεις κόλλημα στην καραντίνα (vids)

12:59 30/10/2020

θα παρακαλάς να μπούμε lockdown

Με ισχύ 30 ημερών: Τα 7 νέα μέτρα που θα ανακοινωθούν από τον πρωθυπουργό

Με ισχύ 30 ημερών: Τα 7 νέα μέτρα που θα ανακοινωθούν από τον πρωθυπουργό

12:54 30/10/2020

Τελευταίο κανονάκι πριν το lockdown

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Σακχαρώδη Διαβήτη

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Σακχαρώδη Διαβήτη

23:29 29/10/2020

στο Δημοτικό Ιατρείο

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Ανεύρυσμα κοιλιακής αορτής

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Ανεύρυσμα κοιλιακής αορτής

23:24 29/10/2020

στο Δημοτικό Ιατρείο

Καλαμαριά: Εκσυγχρονίζεται ο δημοτικός φωτισμός

Καλαμαριά: Εκσυγχρονίζεται ο δημοτικός φωτισμός

23:16 29/10/2020

με χρηματοδότηση της Περιφέρειας

20.000 share: Επιτέλους η επιστημονική έρευνα του Γρηγόρη Πετράκου ξεσκέπασε το παραμύθι του covid…

20.000 share: Επιτέλους η επιστημονική έρευνα του Γρηγόρη Πετράκου ξεσκέπασε το παραμύθι του covid…

23:03 29/10/2020

και συνεχίζει..

Ένα μοιραίο λάθος: Ο λόγος που η Θεσσαλονίκη από παράδειγμα αντί-covid μπαίνει σε lockdown

Ένα μοιραίο λάθος: Ο λόγος που η Θεσσαλονίκη από παράδειγμα αντί-covid μπαίνει σε lockdown

15:02 29/10/2020

τι πήγε στραβά

10/10 μόνο βέροι Σαλονικιοί: Πάμε στοίχημα ότι δεν ξέρεις πώς λέγονται αυτά τα 10 φαγητά στη Θεσσαλονίκη;

10/10 μόνο βέροι Σαλονικιοί: Πάμε στοίχημα ότι δεν ξέρεις πώς λέγονται αυτά τα 10 φαγητά στη Θεσσαλονίκη;

14:38 29/10/2020

Μπορείς να κάνεις τουλάχιστον 7/10

Απλό, αλλά σούπερ αποτελεσματικό: Το εκπληκτικό σχέδιο της χώρας-πρότυπο που έσβησε τον κορωνοϊό χωρίς lockdown

Απλό, αλλά σούπερ αποτελεσματικό: Το εκπληκτικό σχέδιο της χώρας-πρότυπο που έσβησε τον κορωνοϊό χωρίς lockdown

14:37 29/10/2020

δεν υπάρχουν περιπτώσεις ανθρώπων σε ΜΕΘ

10/10 μόνο διάνοιες: Θα βρεις τη σωστή σημαία 10 χωρών που όλοι στο σχολείο την πατάνε;

10/10 μόνο διάνοιες: Θα βρεις τη σωστή σημαία 10 χωρών που όλοι στο σχολείο την πατάνε;

17:41 28/10/2020

Εσύ θα κάνεις τη διαφορά;

Κλασικά Έπιπλα