Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
10/10 ούτε η ίδια: Θα βρεις το όνομα του χαρακτήρα της Βουγιουκλάκη σε 10 ταινίες που ελάχιστοι θυμούνται;

10/10 ούτε η ίδια: Θα βρεις το όνομα του χαρακτήρα της Βουγιουκλάκη σε 10 ταινίες που ελάχιστοι θυμούνται;

11:57 26/7/2020

Η γιαγιά σου θα σου βάλει τα γυαλιά

Καλαμαριά: Φωτογραφίες από την Αγρυπνία για την Αγιά Σοφιά στο Παλατάκι

Καλαμαριά: Φωτογραφίες από την Αγρυπνία για την Αγιά Σοφιά στο Παλατάκι

22:54 25/7/2020

Μητρόπολη Καλαμαριάς

Καλαμαριά: Παρέα νεαρών καθάρισαν εθελοντικά μια γειτονιά

Καλαμαριά: Παρέα νεαρών καθάρισαν εθελοντικά μια γειτονιά

22:12 25/7/2020

Βρυούλων

Μύκονος: Στα βράχια κατέληξαν δύο αυτοκίνητα – Νεκρή μια 18χρονη

Μύκονος: Στα βράχια κατέληξαν δύο αυτοκίνητα – Νεκρή μια 18χρονη

21:44 25/7/2020

Έκανε διακοπές με τις φίλες της

63χρονος Θεσσαλονίκη: «Η 10χρονη με ακολούθησε!»

63χρονος Θεσσαλονίκη: «Η 10χρονη με ακολούθησε!»

21:33 25/7/2020

κατηγορείται για απόπειρα αρπαγής ανήλικης

Πρόσωπο και καλοκαίρι: Τι να κάνετε για να αντιμετωπίσετε τον «εχθρό-ήλιο»

Πρόσωπο και καλοκαίρι: Τι να κάνετε για να αντιμετωπίσετε τον «εχθρό-ήλιο»

21:12 25/7/2020

tips

“Παιχνίδια” με το Oruc Reis: Μέσω… Ουάσινγκτον ανακοίνωσαν ότι ξεκίνησε έρευνες

“Παιχνίδια” με το Oruc Reis: Μέσω… Ουάσινγκτον ανακοίνωσαν ότι ξεκίνησε έρευνες

21:09 25/7/2020

χαρτης

Ερντογάν: «Ή βγείτε στο πεδίο και πληρώστε το τίμημα ή ξεκινήστε διαπραγματεύσεις»

Ερντογάν: «Ή βγείτε στο πεδίο και πληρώστε το τίμημα ή ξεκινήστε διαπραγματεύσεις»

20:57 25/7/2020

συνεχίζει προκλητικά

Κορονοϊός: 31 νέα κρούσματα - 4 στη Θεσσαλονίκη

Κορονοϊός: 31 νέα κρούσματα - 4 στη Θεσσαλονίκη

20:39 25/7/2020

ΕΟΔΥ

Αιγαίο - Αποσύρονται σταδιακά τα τουρκικά πλοία

Αιγαίο - Αποσύρονται σταδιακά τα τουρκικά πλοία

20:32 25/7/2020

Σημάδια αποκλιμάκωσης της έντασης

Κλασικά Έπιπλα