Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Βρες τη σωστή: Οι 10 χώρες που όλοι νομίζουν ότι ξέρουν την πρωτεύουσά τους, αλλά 8/10 κάνουν λάθος! Εσύ;

Βρες τη σωστή: Οι 10 χώρες που όλοι νομίζουν ότι ξέρουν την πρωτεύουσά τους, αλλά 8/10 κάνουν λάθος! Εσύ;

19:00 16/9/2022

Ατομικοί επιτοίχιοι: Ο πιο οικονομικός τρόπος θέρμανσης που προτείνουν οι ενεργειακοί επιθεωρητές

Ατομικοί επιτοίχιοι: Ο πιο οικονομικός τρόπος θέρμανσης που προτείνουν οι ενεργειακοί επιθεωρητές

18:59 16/9/2022

Ξεπερνάει και τις «50 αποχρώσεις του γκρι»: Το νο1 του Netflix σε προκαλεί πέρα από τα όρια (Vid)

Ξεπερνάει και τις «50 αποχρώσεις του γκρι»: Το νο1 του Netflix σε προκαλεί πέρα από τα όρια (Vid)

16:26 16/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

Εφημερεύοντα Φαρμακεία στην Καλαμαριά

13:13 16/9/2022

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Παρασκευή 16 Σεπτεμβρίου, Σάββατο 17 Σεπτεμβρίου και Κυριακή 18 Σεπτεμβρίου 2022

Με νου και γνώση η κυκλοφορία στην Καλαμαριά!

Με νου και γνώση η κυκλοφορία στην Καλαμαριά!

12:54 16/9/2022

Kodra Camp-to-Park σχεδιάζοντας μαζί υποδομές κινητικότητας και δημόσιου χώρου

Kodra Camp-to-Park σχεδιάζοντας μαζί υποδομές κινητικότητας και δημόσιου χώρου

12:53 16/9/2022

Η πρώτη εικόνα της: Αυτή είναι η 79χρονη που έκανε τους κριτές του GNTM να τα χάσουν

Η πρώτη εικόνα της: Αυτή είναι η 79χρονη που έκανε τους κριτές του GNTM να τα χάσουν

22:22 15/9/2022

Αιφνιδιασμός Μητσοτάκη: Αυτός είναι τελικά ο μήνας που θα γίνουν οι εκλογές

Αιφνιδιασμός Μητσοτάκη: Αυτός είναι τελικά ο μήνας που θα γίνουν οι εκλογές

22:13 15/9/2022

Μόνο ερωτήσεις ορθολογικής σκέψης: Θα περάσεις το πιο διάσημο τεστ ευφυΐας που δείχνει αν έχεις IQ 157;

Μόνο ερωτήσεις ορθολογικής σκέψης: Θα περάσεις το πιο διάσημο τεστ ευφυΐας που δείχνει αν έχεις IQ 157;

15:03 15/9/2022

Μπραντ Πιτ, Μάργκοτ Ρόμπι: Η ταινία που βάζει πλώρη για τα Όσκαρ μπορεί να κατακτήσει τα πάντα το 2023 (Vid)

Μπραντ Πιτ, Μάργκοτ Ρόμπι: Η ταινία που βάζει πλώρη για τα Όσκαρ μπορεί να κατακτήσει τα πάντα το 2023 (Vid)

15:02 15/9/2022

Κλασικά Έπιπλα