Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Κουίζ «Δυο ξένοι»: Θα κάνεις το 10/10 στο κουίζ που δεν απαντάει σωστά ούτε η Εβελίνα Παπούλια;

Κουίζ «Δυο ξένοι»: Θα κάνεις το 10/10 στο κουίζ που δεν απαντάει σωστά ούτε η Εβελίνα Παπούλια;

20:13 31/10/2020

10/10 μόνο αν είσαι φανατικός…

Οι 3 χοντροκομμένες ανακρίβειες για τον covid-19 στο βίντεο του Πετράκου που οι συνωμοσιολόγοι κατάπιαν αμάσητες

Οι 3 χοντροκομμένες ανακρίβειες για τον covid-19 στο βίντεο του Πετράκου που οι συνωμοσιολόγοι κατάπιαν αμάσητες

19:10 31/10/2020

Και μάλλον θα συνέβαινε το ίδιο αν ήταν ακόμα και 13...

The Bachelor: Ναι, αυτή είναι η πιο άθλια σκηνή στην ιστορία της τηλεόρασης

The Bachelor: Ναι, αυτή είναι η πιο άθλια σκηνή στην ιστορία της τηλεόρασης

15:12 31/10/2020

Τι είδαν πάλι τα μάτια μας Θεέ μου…

Έφτασε τα 30 μέτρα: Το μεγαλύτερο τσουνάμι στην ιστορία της Ελλάδας που «κατάπιε» ό,τι βρήκε στο δρόμο του

Έφτασε τα 30 μέτρα: Το μεγαλύτερο τσουνάμι στην ιστορία της Ελλάδας που «κατάπιε» ό,τι βρήκε στο δρόμο του

14:56 31/10/2020

Ξύπνησαν μνήμες

«Κωνσταντίνου & Ελένης» τεστ: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο κουίζ που χάνει μέχρι και η Κατακουζήνα;

«Κωνσταντίνου & Ελένης» τεστ: Θα κάνεις το 10/10 στο πιο δύσκολο κουίζ που χάνει μέχρι και η Κατακουζήνα;

13:02 30/10/2020

ακατόρθωτο

Δεν θα ξαναβγείς έξω ΠΟΤΕ: Οι 5 κορυφαίες σειρές του Netflix για να διαλέξεις κόλλημα στην καραντίνα (vids)

Δεν θα ξαναβγείς έξω ΠΟΤΕ: Οι 5 κορυφαίες σειρές του Netflix για να διαλέξεις κόλλημα στην καραντίνα (vids)

12:59 30/10/2020

θα παρακαλάς να μπούμε lockdown

Με ισχύ 30 ημερών: Τα 7 νέα μέτρα που θα ανακοινωθούν από τον πρωθυπουργό

Με ισχύ 30 ημερών: Τα 7 νέα μέτρα που θα ανακοινωθούν από τον πρωθυπουργό

12:54 30/10/2020

Τελευταίο κανονάκι πριν το lockdown

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Σακχαρώδη Διαβήτη

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Σακχαρώδη Διαβήτη

23:29 29/10/2020

στο Δημοτικό Ιατρείο

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Ανεύρυσμα κοιλιακής αορτής

Καλαμαριά: Δωρεάν προληπτικός έλεγχος για Ανεύρυσμα κοιλιακής αορτής

23:24 29/10/2020

στο Δημοτικό Ιατρείο

Καλαμαριά: Εκσυγχρονίζεται ο δημοτικός φωτισμός

Καλαμαριά: Εκσυγχρονίζεται ο δημοτικός φωτισμός

23:16 29/10/2020

με χρηματοδότηση της Περιφέρειας

Κλασικά Έπιπλα