Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Social Media - Thessaloniki
Σπάει ταμεία: Το Ertflix μας έκανε το δώρο της χρονιάς…

Σπάει ταμεία: Το Ertflix μας έκανε το δώρο της χρονιάς…

12:10 17/8/2021

Ακόμα πανηγυρίζουμε...

Όσα έρχονται μετά την κατάρρευση: Τι φέρνει στην Ελλάδα η κυριαρχία των Ταλιμπάν στο Αφγανιστάν

Όσα έρχονται μετά την κατάρρευση: Τι φέρνει στην Ελλάδα η κυριαρχία των Ταλιμπάν στο Αφγανιστάν

12:02 17/8/2021

Ο «τραπεζίτης της νύχτας»: Η στυγνή δολοφονία που λύνει το μυστήριο της εκτέλεσης Καραϊβάζ

Ο «τραπεζίτης της νύχτας»: Η στυγνή δολοφονία που λύνει το μυστήριο της εκτέλεσης Καραϊβάζ

18:14 16/8/2021

Λεφτά και ζήτηση: Το πιο επικερδές επάγγελμα του μέλλοντος στην Ελλάδα θέλει υπομονή και καλή γη

Λεφτά και ζήτηση: Το πιο επικερδές επάγγελμα του μέλλοντος στην Ελλάδα θέλει υπομονή και καλή γη

12:03 16/8/2021

Κάτω από 2 λάθη αληθινό γεωγραφόπουλο: Σου δίνουμε 10 χώρες, ξέρεις σε ποια ήπειρο βρίσκονται;

Κάτω από 2 λάθη αληθινό γεωγραφόπουλο: Σου δίνουμε 10 χώρες, ξέρεις σε ποια ήπειρο βρίσκονται;

13:31 15/8/2021

Σφίγγει ο κλοιός: 5 μέρη που δεν θα επιτρέπεται η είσοδος στους ανεμβολίαστους από Σεπτέμβρη

Σφίγγει ο κλοιός: 5 μέρη που δεν θα επιτρέπεται η είσοδος στους ανεμβολίαστους από Σεπτέμβρη

13:23 15/8/2021

Τα μέτρα της κυβέρνησης για να μην τεθεί θέμα νέου lockdown

5 μόνο στη φυλακή: Πού βρίσκονται σήμερα οι 14 καταδικασθέντες της 17 Νοέμβρη

5 μόνο στη φυλακή: Πού βρίσκονται σήμερα οι 14 καταδικασθέντες της 17 Νοέμβρη

13:08 15/8/2021

Αποστολή αυτοκτονίας: Το μοιραίο λάθος που οδήγησε στην πτώση του Beriev (Vid)

Αποστολή αυτοκτονίας: Το μοιραίο λάθος που οδήγησε στην πτώση του Beriev (Vid)

22:57 14/8/2021

Γιατί το έκανες αυτό ρε Σκάρλετ Γιοχάνσον…

Γιατί το έκανες αυτό ρε Σκάρλετ Γιοχάνσον…

14:49 14/8/2021

Το στολίδι έγινε φάντασμα: Το χωριό με τα 73 νεόκτιστα σπίτια που οι άνθρωποι του δεν αντέχουν να κατοικήσουν

Το στολίδι έγινε φάντασμα: Το χωριό με τα 73 νεόκτιστα σπίτια που οι άνθρωποι του δεν αντέχουν να κατοικήσουν

17:36 13/8/2021

Κλασικά Έπιπλα