Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Πριν λίγο - Τροχαίο με τραυματίες στον περιφερειακό

Πριν λίγο - Τροχαίο με τραυματίες στον περιφερειακό

13:26 18/10/2018

μετά τον Φοίνικα

Συνελήφθη μέλος διεθνούς κυκλώματος ναρκωτικών στη Θεσσαλονίκη

Συνελήφθη μέλος διεθνούς κυκλώματος ναρκωτικών στη Θεσσαλονίκη

13:06 18/10/2018

Δίωξη Ναρκωτικών

Διαδραστική μελέτη Αγίας Γραφής στη Μητρόπολη Καλαμαριάς

Διαδραστική μελέτη Αγίας Γραφής στη Μητρόπολη Καλαμαριάς

12:42 18/10/2018

Προκόπειο

Την αποφυλάκισή του ζητά ο Σάββας Ξηρός

Την αποφυλάκισή του ζητά ο Σάββας Ξηρός

12:00 18/10/2018

17Ν

Σεισμική δόνηση 4,2 βαθμών στη Ζάκυνθο

Σεισμική δόνηση 4,2 βαθμών στη Ζάκυνθο

11:54 18/10/2018

Γεωδυναμικο Ινστιτούτο

Εργασίες συντήρησης στον δρόμο για Περαία

Εργασίες συντήρησης στον δρόμο για Περαία

11:22 18/10/2018

Διεύθυνση Τεχνικών Έργων

Ληστεία σε βάρος 45χρονου στην Πυλαία

Ληστεία σε βάρος 45χρονου στην Πυλαία

10:55 18/10/2018

στην περιοχή του ρέματος

«Πνοές ανέμων» με ελεύθερη είσοδο στα Μουσεία της Θεσσαλονίκης

«Πνοές ανέμων» με ελεύθερη είσοδο στα Μουσεία της Θεσσαλονίκης

10:51 18/10/2018

Ποιες δράσεις έχουν προγραμματίσει

Επαναπατρισμός στην Ελλάδα τριών τμημάτων αρχαίων ψηφιδωτών

Επαναπατρισμός στην Ελλάδα τριών τμημάτων αρχαίων ψηφιδωτών

10:47 18/10/2018

από τη Γερμανία

Ποιος ήταν ο Ναύαρχος Βότσης και τι έκανε σαν σήμερα;

Ποιος ήταν ο Ναύαρχος Βότσης και τι έκανε σαν σήμερα;

09:41 18/10/2018

Ο τορπιλισμός του «Φετχί Μπουλέντ»

Κλασικά Έπιπλα