Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Asus T101
Νέα δομή για ανήλικους πρόσφυγες στον Τρίλοφο

Νέα δομή για ανήλικους πρόσφυγες στον Τρίλοφο

21:38 20/6/2018

ΑΡΣΙΣ

Ουρουγουάη – Σαουδική Αραβία 1-0

Ουρουγουάη – Σαουδική Αραβία 1-0

21:34 20/6/2018

Μουντιάλ

Δήμος Καλαμαριάς - Διαγωνισμός για προμήθεια χρωμάτων διαγράμμισης οδών

Δήμος Καλαμαριάς - Διαγωνισμός για προμήθεια χρωμάτων διαγράμμισης οδών

20:00 20/6/2018

δειτε τι ισχύει

Αυτά είναι τα θέματα του Δημοτικού Συμβουλίου Καλαμαριάς

Αυτά είναι τα θέματα του Δημοτικού Συμβουλίου Καλαμαριάς

19:49 20/6/2018

25 Ιουνίου

Το στρες αυξάνει τον κίνδυνο για αυτοάνοσο νόσημα

Το στρες αυξάνει τον κίνδυνο για αυτοάνοσο νόσημα

19:24 20/6/2018

νέα σουηδική έρευνα

Συλλαλητήριο για την Μακεδονία στο Υπουργείο Μακεδονίας Θράκης

Συλλαλητήριο για την Μακεδονία στο Υπουργείο Μακεδονίας Θράκης

19:13 20/6/2018

την Τετάρτη

Πορτογαλία - Μαρόκο 1-0

Πορτογαλία - Μαρόκο 1-0

19:09 20/6/2018

4 ΓΚΟΛ Ο ΚΡΙΣΤΙΑΝΟ

Θεσσαλονίκη: Αυτές είναι οι 5 ανοιχτές δωρεάν ΤΟΜΥ – Ωράριο και τηλέφωνα

Θεσσαλονίκη: Αυτές είναι οι 5 ανοιχτές δωρεάν ΤΟΜΥ – Ωράριο και τηλέφωνα

19:05 20/6/2018

Δωρεάν παροχή πρωτοβάθμιας Υγείας

Στα σχέδια μεγάλος ζωολογικός κήπος στη Θεσσαλονίκη

Στα σχέδια μεγάλος ζωολογικός κήπος στη Θεσσαλονίκη

18:56 20/6/2018

Τι αποκάλυψε ο Περιφερειάρχης σήμερα

Υποστελέχωση και υποχρηματοδότηση καταγγέλλουν εργαζόμενοι σε ΑΧΕΠΑ και Θεαγένειο

Υποστελέχωση και υποχρηματοδότηση καταγγέλλουν εργαζόμενοι σε ΑΧΕΠΑ και Θεαγένειο

18:50 20/6/2018

συνέντευξη Τύπου

Κλασικά Έπιπλα