Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Γιορτή Γεύσης την Τετάρτη στην πλατεία Θέρμης

Γιορτή Γεύσης την Τετάρτη στην πλατεία Θέρμης

14:16 18/9/2018

τιμώμενη περιοχή η Μακεδονία

ΠΡΙΝ ΛΙΓΟ : Εντοπίστηκε πτώμα στην δυτική Θεσσαλονίκη

ΠΡΙΝ ΛΙΓΟ : Εντοπίστηκε πτώμα στην δυτική Θεσσαλονίκη

14:08 18/9/2018

κοντά στο στρατόπεδο Ζιάκα

Σκόνταψε στην Κομισιόν η παραχώρηση της Εγνατίας

Σκόνταψε στην Κομισιόν η παραχώρηση της Εγνατίας

14:02 18/9/2018

πολιτική διοδίων

Μόσχα: Ευθύνες στο Ισραήλ για την κατάρριψη του ρωσικού αεροσκάφους

Μόσχα: Ευθύνες στο Ισραήλ για την κατάρριψη του ρωσικού αεροσκάφους

13:58 18/9/2018

Απειλή αντιποίνων

ΕΝΦΙΑ σε Δήμους: «Άδικο και αντισυνταγματικό το μέτρο»

ΕΝΦΙΑ σε Δήμους: «Άδικο και αντισυνταγματικό το μέτρο»

13:53 18/9/2018

δικηγόρος Κώστας Τσουκαλάς

Δενδρύλλια κάνναβης 2 μέτρων στη Χαλκιδική

Δενδρύλλια κάνναβης 2 μέτρων στη Χαλκιδική

13:14 18/9/2018

Δίωξη Ναρκωτικών

Καλαμαριά - Διαβούλευση για τις αλλαγές του ΟΑΣΘ, ζητά η ΡΕΚΚ

Καλαμαριά - Διαβούλευση για τις αλλαγές του ΟΑΣΘ, ζητά η ΡΕΚΚ

12:44 18/9/2018

Ριζοσπαστική Ενωτική Κίνηση

Οι όμιλοι του Κυπέλλου Ελλάδος: Ντέρμπι ΠΑΟΚ - Άρη

Οι όμιλοι του Κυπέλλου Ελλάδος: Ντέρμπι ΠΑΟΚ - Άρη

12:27 18/9/2018

αναλυτικά οι όμιλοι

Παράταση στις άδειες οδήγησης για όσους έχουν συμπληρώσει το 74ο έτος

Παράταση στις άδειες οδήγησης για όσους έχουν συμπληρώσει το 74ο έτος

11:43 18/9/2018

υπουργείο Μεταφορών

Αυτός είναι ο πρώτος τουρίστας που θα πάει στο διάστημα

Αυτός είναι ο πρώτος τουρίστας που θα πάει στο διάστημα

10:39 18/9/2018

Ιάπωνας κροίσος

Κλασικά Έπιπλα