Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Καλαμαριά: Κοπή πίτας Απόλλωνα - Είναι μικρό το γήπεδο

Καλαμαριά: Κοπή πίτας Απόλλωνα - Είναι μικρό το γήπεδο

19:29 8/2/2019

φωτογραφίες

Έλεγχοι για την αποτροπή της νοθείας του μελιού

Έλεγχοι για την αποτροπή της νοθείας του μελιού

19:19 8/2/2019

ΕΦΕΤ

Tο αρχείο του Κέντρου Μαύρης Θάλασσας στην βιβλιοθήκη του ΑΠΘ

Tο αρχείο του Κέντρου Μαύρης Θάλασσας στην βιβλιοθήκη του ΑΠΘ

19:15 8/2/2019

Κεντρική Βιβλιοθήκη

Βασικός μάρτυρας ο Καλαϊτζίδης, με «μαραθώνια» κατάθεση!

Βασικός μάρτυρας ο Καλαϊτζίδης, με «μαραθώνια» κατάθεση!

18:56 8/2/2019

Ο προπονητής του Απόλλωνα

Καλαμαριά: Ξεκίνησαν οι εργασίες καθαρισμού στο Κόδρα

Καλαμαριά: Ξεκίνησαν οι εργασίες καθαρισμού στο Κόδρα

13:31 8/2/2019

δήμος Καλαμαριάς

Άνοδος 43% στις διεθνείς αφίξεις στο αεροδρόμιο Μακεδονία

Άνοδος 43% στις διεθνείς αφίξεις στο αεροδρόμιο Μακεδονία

13:00 8/2/2019

Θεσσαλονίκη

Δέκα εκατομμύρια στους δήμους για τη δημιουργία «πράσινων σημείων»

Δέκα εκατομμύρια στους δήμους για τη δημιουργία «πράσινων σημείων»

12:56 8/2/2019

από την ΠΚΜ

Καλαμαριά: Η Ομοσπονδία Γονέων για τον μαθητή στο 2ο Γυμνάσιο

Καλαμαριά: Η Ομοσπονδία Γονέων για τον μαθητή στο 2ο Γυμνάσιο

12:32 8/2/2019

Ανακοίνωση

19χρονη ΑμεΑ για τον βιασμό από τον Αλβανό: Φώναζα σταμάτα, μου έλεγε 5 λεπτά ακόμη

19χρονη ΑμεΑ για τον βιασμό από τον Αλβανό: Φώναζα σταμάτα, μου έλεγε 5 λεπτά ακόμη

12:13 8/2/2019

Συγκλονίζει

Ταυτοποιήθηκε η σορός του Εμιλιάνο Σάλα

Ταυτοποιήθηκε η σορός του Εμιλιάνο Σάλα

12:05 8/2/2019

Η ανακοίνωση της Αστυνομίας

Κλασικά Έπιπλα