Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Asus T101
Θεσσαλονίκη - Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις σήμερα για το

Θεσσαλονίκη - Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις σήμερα για το "1ο Olympic Day Run"

03:38 22/6/2018

δειτε αναλυτικα

Τρεις γυναίκες συνελήφθησαν για διακίνηση κάνναβης

Τρεις γυναίκες συνελήφθησαν για διακίνηση κάνναβης

03:33 22/6/2018

Ασφάλεια Πολυγύρου

ΕΠΑΛ - Η προθεσμία για τη β’ φάση των ηλεκτρονικών αιτήσεων εγγραφών

ΕΠΑΛ - Η προθεσμία για τη β’ φάση των ηλεκτρονικών αιτήσεων εγγραφών

03:32 22/6/2018

ανακοινωθηκε

Εθελοντική αιμοδοσία στο δήμο Αμπελοκήπων – Μενεμένης

Εθελοντική αιμοδοσία στο δήμο Αμπελοκήπων – Μενεμένης

03:27 22/6/2018

Α.Χ.Ε.Π.Α.

Πρόσληψη 33 ατόμων σε παιδικές κατασκηνώσεις Χαλκιδικής

Πρόσληψη 33 ατόμων σε παιδικές κατασκηνώσεις Χαλκιδικής

03:25 22/6/2018

σύμβαση ορισμένου χρόνου

Νέα διακοπή ρεύματος στην Καλαμαριά

Νέα διακοπή ρεύματος στην Καλαμαριά

03:20 22/6/2018

νέα ανακοίνωση

Καλαμαριά - Ο σύλλογος Κατιρλιωτών κλείνει τη σεζόν με γλέντι

Καλαμαριά - Ο σύλλογος Κατιρλιωτών κλείνει τη σεζόν με γλέντι

03:15 22/6/2018

'Αγιος Ιωάννης ο Πρόδρομος

Έπαινοι για την Ελλάδα από Σεντένο, Μοσκοβισί, Ρέγκλινγκ, Λαγκάρντ

Έπαινοι για την Ελλάδα από Σεντένο, Μοσκοβισί, Ρέγκλινγκ, Λαγκάρντ

03:09 22/6/2018

"Ιστορική και ευτυχισμένη στιγμή''

Διακοπή ρεύματος στην Καλαμαριά

Διακοπή ρεύματος στην Καλαμαριά

03:06 22/6/2018

Παρασκευή 22 Ιουνίου

Συμφωνία στο Eurogroup - Όλα τα μέτρα που συμφωνήθηκαν για το χρέος

Συμφωνία στο Eurogroup - Όλα τα μέτρα που συμφωνήθηκαν για το χρέος

02:59 22/6/2018

«Λευκός καπνός»

Κλασικά Έπιπλα