Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Καλιφόρνια: Ανεξέλεγκτη μαίνεται η φονική πυρκαγιά

Καλιφόρνια: Ανεξέλεγκτη μαίνεται η φονική πυρκαγιά

10:37 13/11/2018

Δεν έχει τέλος η τραγωδία

Συναγερμός για βόμβα σε σπίτι αντεισαγγελέα

Συναγερμός για βόμβα σε σπίτι αντεισαγγελέα

10:23 13/11/2018

δεν εξερράγη

VIDEO: Έπιασαν επ' αυτοφώρω άνδρα που λήστεψε νοσοκόμα

VIDEO: Έπιασαν επ' αυτοφώρω άνδρα που λήστεψε νοσοκόμα

10:15 13/11/2018

Δειτε τη στιγμή της σύλληψης

ΠΡΙΝ ΛΙΓΟ: Μια νεκρή και τραυματίες μετά από καταδίωξη ΙΧ

ΠΡΙΝ ΛΙΓΟ: Μια νεκρή και τραυματίες μετά από καταδίωξη ΙΧ

09:44 13/11/2018

μετέφερε μετανάστες

Ελαττωματικά προϊόντα iPhone και Mac – Δωρεάν επισκευή

Ελαττωματικά προϊόντα iPhone και Mac – Δωρεάν επισκευή

09:21 13/11/2018

Apple

Διάλεξη στην Καλαμαριά: «Οι Ρωμιοί στη σημερινή Κωνσταντινούπολη»

Διάλεξη στην Καλαμαριά: «Οι Ρωμιοί στη σημερινή Κωνσταντινούπολη»

09:15 13/11/2018

Ένωση Ομογενών εκ Κωνσταντινουπόλεως

Μαθήματα Ποντιακής λύρας από την Μητρόπολη Καλαμαριάς

Μαθήματα Ποντιακής λύρας από την Μητρόπολη Καλαμαριάς

09:01 13/11/2018

Προκόπειο

Καλαμαριά: Άλλαξε μέρα το Απόλλων Πόντου - Πλατανιάς

Καλαμαριά: Άλλαξε μέρα το Απόλλων Πόντου - Πλατανιάς

08:56 13/11/2018

Football League

Καλαμαριά: Δημοτικό συμβούλιο σήμερα - Δείτε τα θέματα

Καλαμαριά: Δημοτικό συμβούλιο σήμερα - Δείτε τα θέματα

08:52 13/11/2018

τακτική συνεδρίαση

Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καρκίνου του Παγκρέατος

Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καρκίνου του Παγκρέατος

08:13 13/11/2018

καθιερώθηκε το 2014

Κλασικά Έπιπλα