Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Asus T101
 Βραζιλία-Κόστα Ρίκα 2-0

Βραζιλία-Κόστα Ρίκα 2-0

17:28 22/6/2018

Παγκόσμιο Κύπελλο

ΕΚΤΑΚΤΟ δελτίο επιδείνωσης καιρού

ΕΚΤΑΚΤΟ δελτίο επιδείνωσης καιρού

17:26 22/6/2018

Ισχυρές καταιγίδες και χαλάζι

Ελεύθερη η καλλιέργεια κάνναβης και στα Πανεπιστήμια της χώρας

Ελεύθερη η καλλιέργεια κάνναβης και στα Πανεπιστήμια της χώρας

17:16 22/6/2018

Δείτε τη σχετική απόφαση

Μετρό Καλαμαριάς - Βγήκε ο διαγωνισμός για τη σηματοδότηση

Μετρό Καλαμαριάς - Βγήκε ο διαγωνισμός για τη σηματοδότηση

17:09 22/6/2018

Αττικό Μετρό Α.Ε.

Εξάρθρωση συμμορίας που ανατίναζε και έκλεβε ΑΤΜ

Εξάρθρωση συμμορίας που ανατίναζε και έκλεβε ΑΤΜ

17:01 22/6/2018

Πάνω από 113.000 ευρώ ήταν η λεία

Kατασχέθηκαν 6.000 προϊόντα παρεμπορίου στην παραλία της Ασπροβάλτας

Kατασχέθηκαν 6.000 προϊόντα παρεμπορίου στην παραλία της Ασπροβάλτας

16:58 22/6/2018

Επιχείρηση «σκούπα»

Για αποπλάνηση δύο ανήλικων αδελφών κατηγορείται 72χρονος Γεωργιανός

Για αποπλάνηση δύο ανήλικων αδελφών κατηγορείται 72χρονος Γεωργιανός

16:55 22/6/2018

σχηματίστηκε δικογραφία

Τσίπρας: Συμφωνία που ανταποκρίνεται στο ηθικό χρέος των εταίρων μας

Τσίπρας: Συμφωνία που ανταποκρίνεται στο ηθικό χρέος των εταίρων μας

16:53 22/6/2018

βιντεο

Κλείνει το μοναδικό νοσοκομείο για άγρια ζώα στη Θεσσαλονίκη

Κλείνει το μοναδικό νοσοκομείο για άγρια ζώα στη Θεσσαλονίκη

16:42 22/6/2018

διακοπή λειτουργίας

Καλαμαριά - Σύσκεψη για την αντιμετώπιση συνεπειών από ενδεχόμενο σεισμό

Καλαμαριά - Σύσκεψη για την αντιμετώπιση συνεπειών από ενδεχόμενο σεισμό

16:40 22/6/2018

δειτε ποιοι συμμετείχαν

Κλασικά Έπιπλα