Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Το Facebook των κακοπληρωτών «ψάχνουν» οι τράπεζες!

Το Facebook των κακοπληρωτών «ψάχνουν» οι τράπεζες!

18:42 19/9/2018

επιστρατεύουν oλα τα μέσα

Υπόνοιες οτι ο Αρχιεπίσκοπος Χριστόδουλος δηλητηριάστηκε!

Υπόνοιες οτι ο Αρχιεπίσκοπος Χριστόδουλος δηλητηριάστηκε!

16:32 19/9/2018

ποιος υπέγραψε το πιστοποιητικό

Πότε θα γίνει η πληρωμή του ΚΕΑ στους δικαιούχους

Πότε θα γίνει η πληρωμή του ΚΕΑ στους δικαιούχους

15:57 19/9/2018

εισόδημα αλληλεγγύης

Ερχονται πλειστηριασμοί ακινήτων για όσους αρνήθηκαν άρση απορρήτου

Ερχονται πλειστηριασμοί ακινήτων για όσους αρνήθηκαν άρση απορρήτου

15:26 19/9/2018

νόμος Κατσέλη

Ξεκίνησαν τα έργα στο αεροδρόμιο «Μακεδονία» (εικόνες)

Ξεκίνησαν τα έργα στο αεροδρόμιο «Μακεδονία» (εικόνες)

15:21 19/9/2018

Fraport

Στη Θεσσαλονίκη η Διεθνής Έκθεση Κάνναβης

Στη Θεσσαλονίκη η Διεθνής Έκθεση Κάνναβης

15:11 19/9/2018

Salonica Cannabis Expo

Οι ΜΠΛΕ σε μια μοναδική συναυλία για όσα διεκδικεί η Καλαμαριά

Οι ΜΠΛΕ σε μια μοναδική συναυλία για όσα διεκδικεί η Καλαμαριά

12:18 19/9/2018

εισοδος ελεύθερη

Θεσσαλονίκη - Ηλικιωμένος νοίκιαζε παράνομα σε μετανάστες σπίτια

Θεσσαλονίκη - Ηλικιωμένος νοίκιαζε παράνομα σε μετανάστες σπίτια

11:51 19/9/2018

Νεάπολη

Θεσσαλονίκη - Η επιστήμονας που πάγωσε το χρόνο!

Θεσσαλονίκη - Η επιστήμονας που πάγωσε το χρόνο!

11:46 19/9/2018

Κατερίνα Χατζημελετίου

Μπαράζ με 17 συλλήψεις χθες στη Θεσσαλονίκη

Μπαράζ με 17 συλλήψεις χθες στη Θεσσαλονίκη

11:39 19/9/2018

Δείτε για ποια αδικήματα

Κλασικά Έπιπλα