Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Πέντε συλλήψεις για τις μολότοφ στον Σύνδεσμο του Άρη στον Εύοσμο

Πέντε συλλήψεις για τις μολότοφ στον Σύνδεσμο του Άρη στον Εύοσμο

15:22 10/5/2019

Συνελήφθησαν οι πέντε νεαροί

Καλαμαριά: Εκδήλωση μνήμης για την γενοκτονία των Ελλήνων του Πόντου

Καλαμαριά: Εκδήλωση μνήμης για την γενοκτονία των Ελλήνων του Πόντου

15:18 10/5/2019

«Ψυχή μου αμάραντη»

Συλλήψεις για ναρκωτικά σε Πολίχνη και Χαλκιδική

Συλλήψεις για ναρκωτικά σε Πολίχνη και Χαλκιδική

15:15 10/5/2019

φωτο

Συλλήψεις για κλεμμένα χρυσαφικά στην Καλαμαριά

Συλλήψεις για κλεμμένα χρυσαφικά στην Καλαμαριά

15:10 10/5/2019

αστυνομικοί της ομάδας ΔΙΑΣ

Έκτακτη διακοπή νερού στην Καλαμαριά

Έκτακτη διακοπή νερού στην Καλαμαριά

14:58 10/5/2019

ΕΥΑΘ

Εθελοντική Αιμοδοσία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

Εθελοντική Αιμοδοσία την Δευτέρα στην Καλαμαριά

21:44 9/5/2019

16η

Καλαμαριά: Με μεγάλη επιτυχία η ημερίδα του Εμπορικού Συλλόγου

Καλαμαριά: Με μεγάλη επιτυχία η ημερίδα του Εμπορικού Συλλόγου

21:28 9/5/2019

με θέμα το εργασιακό stress

ΕΦΕΤ: Δεν εμπιστευόμαστε τα τρόφιμα που διακινούνται στο Καπάνι Θεσσαλονίκης

ΕΦΕΤ: Δεν εμπιστευόμαστε τα τρόφιμα που διακινούνται στο Καπάνι Θεσσαλονίκης

21:22 9/5/2019

κ. Πολυχρονίου

Τουλάχιστον 5000 ευρώ η λεία της ένοπλης ληστείας σε ιδιωτική κλινική

Τουλάχιστον 5000 ευρώ η λεία της ένοπλης ληστείας σε ιδιωτική κλινική

21:20 9/5/2019

στο κέντρο της Θεσσαλονίκης

Υποχρέωση καθαρισμού οικοπέδων που βρίσκονται εντός του Δήμου Καλαμαριάς

Υποχρέωση καθαρισμού οικοπέδων που βρίσκονται εντός του Δήμου Καλαμαριάς

21:18 9/5/2019

και λοιπών ακάλυπτων χώρων

Κλασικά Έπιπλα