Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Βρετανία: Στο φως χαμένα αρχαιολογικά μνημεία λόγω ξηρασίας!

Βρετανία: Στο φως χαμένα αρχαιολογικά μνημεία λόγω ξηρασίας!

01:36 16/8/2018

φωτογραφιες

Περισσότερες οι προσλήψεις από τις απολύσεις στο επτάμηνο

Περισσότερες οι προσλήψεις από τις απολύσεις στο επτάμηνο

01:33 16/8/2018

ΕΡΓΑΝΗ

Μητρετώδης-Κούκλατζης εξηγούν πώς τους συνέλαβαν οι Τούρκοι

Μητρετώδης-Κούκλατζης εξηγούν πώς τους συνέλαβαν οι Τούρκοι

01:25 16/8/2018

βίντεο μέσα από το Embraer

Εθνικό πένθος στην Ιταλία για την τραγωδία στη Γένοβα

Εθνικό πένθος στην Ιταλία για την τραγωδία στη Γένοβα

01:23 16/8/2018

ο πρωθυπουργός Κόντε

Εορταστικές εκδηλώσεις στην Παναγία Σουμελά στο Βέρμιο

Εορταστικές εκδηλώσεις στην Παναγία Σουμελά στο Βέρμιο

01:11 16/8/2018

μεγαλοπρέπεια και κατάνυξη

Συνελήφθη 80χρονος για τη δολοφονία της γυναίκας του

Συνελήφθη 80χρονος για τη δολοφονία της γυναίκας του

01:06 16/8/2018

στο Βόλο

Οι ενέργειες που οδήγησαν στην απελευθέρωση των δύο Ελλήνων στρατιωτικών

Οι ενέργειες που οδήγησαν στην απελευθέρωση των δύο Ελλήνων στρατιωτικών

01:02 16/8/2018

βιντεο

Πατέρας σκότωσε τον γιο του μπροστά στη μητέρα του

Πατέρας σκότωσε τον γιο του μπροστά στη μητέρα του

00:58 16/8/2018

Αιγάλεω

Τώρα - Δείτε ζωντανά την άφιξη των Στρατιωτικών στην Ελλάδα

Τώρα - Δείτε ζωντανά την άφιξη των Στρατιωτικών στην Ελλάδα

03:28 15/8/2018

ζωντανή μετάδοση

«Επιτέλους ελεύθεροι, στον δρόμο για την πατρίδα» οι Έλληνες στρατιωτικοί

«Επιτέλους ελεύθεροι, στον δρόμο για την πατρίδα» οι Έλληνες στρατιωτικοί

02:46 15/8/2018

φτανουν Θεσσαλονίκη

Κλασικά Έπιπλα