Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Ο ελληνικός πύργος του Μανχάταν: Το στολίδι του Ωνάση στην καρδιά της Ν.Υ. έχει δεκαπλασιάσει την αξία του

Ο ελληνικός πύργος του Μανχάταν: Το στολίδι του Ωνάση στην καρδιά της Ν.Υ. έχει δεκαπλασιάσει την αξία του

19:17 2/1/2023

Το κτήριο της πιο διάσημης Λεωφόρου του κόσμου με τη γαλανόλευκη

Άλλαξε ζωή, παραμένει κούκλα: Η Γιάννα Νταρίλη σήμερα είναι πιο εντυπωσιακή από ποτέ (pics)

Άλλαξε ζωή, παραμένει κούκλα: Η Γιάννα Νταρίλη σήμερα είναι πιο εντυπωσιακή από ποτέ (pics)

15:04 2/1/2023

Άφησε εποχή.

Κοκκίνισε η Δέσποινα: Η αφιέρωση για τον Μπισμπίκη που «χαίρεται την Βανδή» είναι το viral της πρωτοχρονιάς (vid)

Κοκκίνισε η Δέσποινα: Η αφιέρωση για τον Μπισμπίκη που «χαίρεται την Βανδή» είναι το viral της πρωτοχρονιάς (vid)

14:56 2/1/2023

Η Δέσποινα Βανδή έδειξε να αιφνιδιάζεται.

Αν βλέπεις φανατικά σειρές σε αυτό το Quizy θα σκίσεις.  Μπες και δοκίμασε τις δυνάμεις σου μ' ένα κλικ εδώ!

Αν βλέπεις φανατικά σειρές σε αυτό το Quizy θα σκίσεις. Μπες και δοκίμασε τις δυνάμεις σου μ' ένα κλικ εδώ!

14:42 2/1/2023

Παίξε στο πιο ιδιαίτερο κουίζ γεωγραφίας.

«Δεν ήταν η Μαρινέλλα»: Ο λόγος που ο Καζαντζίδης «σιχάθηκε» το τραγούδι κι έγινε ψαράς

«Δεν ήταν η Μαρινέλλα»: Ο λόγος που ο Καζαντζίδης «σιχάθηκε» το τραγούδι κι έγινε ψαράς

21:39 1/1/2023

Για πολλούς ο κορυφαίος λαϊκός ερμηνευτής

Κάτω από 2 λάθη εγκυκλοπαίδεια: Σε αυτό το κουίζ γεωγραφίας μόνο 1/100 κάνει το απόλυτο! Εσύ;

Κάτω από 2 λάθη εγκυκλοπαίδεια: Σε αυτό το κουίζ γεωγραφίας μόνο 1/100 κάνει το απόλυτο! Εσύ;

21:30 1/1/2023

Παίξε και κέρδισε!

Δεν την αναγνωρίζει ούτε ο Παπακαλιάτης: Το νέο λουκ της Κλέλιας Ανδριολάτου δε θυμίζει σε τίποτα Maestro (vid)

Δεν την αναγνωρίζει ούτε ο Παπακαλιάτης: Το νέο λουκ της Κλέλιας Ανδριολάτου δε θυμίζει σε τίποτα Maestro (vid)

19:57 1/1/2023

Τα άλλαξε όλα η ηθοποιός.

Τίναξε την μπάνκα στον αέρα: Πρώτος σε ολόκληρο τον κόσμο ο Αλέξανδρος Κοψιάλης! (pic)

Τίναξε την μπάνκα στον αέρα: Πρώτος σε ολόκληρο τον κόσμο ο Αλέξανδρος Κοψιάλης! (pic)

12:31 1/1/2023

Μια απρόσμενη παγκόσμια πρωτιά

Κορωνοϊός: Όχι πάλι…

Κορωνοϊός: Όχι πάλι…

10:10 31/12/2022

Τι είπε ο Ηλίας Μόσιαλος

5 δώρα, 1 νικητής: Σε αυτό το κουίζ ελληνικών σειρών μόνο εγκυκλοπαίδειες κάνουν 10/10! Εσύ;

5 δώρα, 1 νικητής: Σε αυτό το κουίζ ελληνικών σειρών μόνο εγκυκλοπαίδειες κάνουν 10/10! Εσύ;

18:04 30/12/2022

5 δώρα, 1 νικητής

Κλασικά Έπιπλα