Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Καταδικάστηκε ο άντρας που σκότωσε αδέσποτο σκυλί

Καταδικάστηκε ο άντρας που σκότωσε αδέσποτο σκυλί

01:36 7/12/2018

στο εδώλιο Αυτόφωρου Πλημμελειοδικείου

Συμμορία διακινούσε μεγάλες ποσότητες ηρωίνης στη Θεσσαλονίκη

Συμμορία διακινούσε μεγάλες ποσότητες ηρωίνης στη Θεσσαλονίκη

01:33 7/12/2018

σύλληψη επτά ατόμων

Διεθνής Ημέρα Πολιτικής Αεροπορίας

Διεθνής Ημέρα Πολιτικής Αεροπορίας

01:31 7/12/2018

ΟΗΕ

Του Αγίου Αμβροσίου Επισκόπου Μεδιολάνων

Του Αγίου Αμβροσίου Επισκόπου Μεδιολάνων

01:30 7/12/2018

7 Δεκεμβρίου

Κατασχέθηκαν πάνω από 12 εκατομμύρια τσιγάρα!

Κατασχέθηκαν πάνω από 12 εκατομμύρια τσιγάρα!

01:17 7/12/2018

Τελωνείο Εξαγωγών Θεσσαλονίκης

Θεσσαλονίκη: Έκαψαν το εργοτάξιο του Μετρό, πεδίο μάχης η Εγνατία

Θεσσαλονίκη: Έκαψαν το εργοτάξιο του Μετρό, πεδίο μάχης η Εγνατία

01:14 7/12/2018

μετά την ολοκλήρωση της πορείας

Στο 18,6% υποχώρησε η ανεργία

Στο 18,6% υποχώρησε η ανεργία

01:12 7/12/2018

ΕΛΣΤΑΤ

Ο καιρός στην Καλαμαριά σήμερα Παρασκευή

Ο καιρός στην Καλαμαριά σήμερα Παρασκευή

01:07 7/12/2018

7 Δεκεμβρίου

Καλαμαριά: Άναψε το πρώτο χριστουγεννιάτικο δέντρο στις γειτονιές (βιντεο)

Καλαμαριά: Άναψε το πρώτο χριστουγεννιάτικο δέντρο στις γειτονιές (βιντεο)

23:47 6/12/2018

πλατεία Νικολάου Τζούμα

Καλαμαριά - Χριστουγεννιάτικο παζάρι από το Κέντρο Ειδικής Αγωγής

Καλαμαριά - Χριστουγεννιάτικο παζάρι από το Κέντρο Ειδικής Αγωγής

05:01 6/12/2018

φτιαγμένα με αγάπη και μεράκι

Κλασικά Έπιπλα