Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Παραιτήθηκε ο υπουργός Εξωτερικών Νίκος Κοτζιάς

Παραιτήθηκε ο υπουργός Εξωτερικών Νίκος Κοτζιάς

19:48 17/10/2018

δεκτή η παραίτηση

Έτσι θα γιορτάσει η Θεσσαλονίκη την 26η και 28η Οκτωβρίου

Έτσι θα γιορτάσει η Θεσσαλονίκη την 26η και 28η Οκτωβρίου

13:34 17/10/2018

Το πρόγραμμα

Κασόγκι: Τον διαμέλισαν ενώ ήταν ζωντανός - Πέθανε μέσα σε επτά λεπτά

Κασόγκι: Τον διαμέλισαν ενώ ήταν ζωντανός - Πέθανε μέσα σε επτά λεπτά

12:51 17/10/2018

Αποκαλύψεις σοκ

Σύλληψη μελών συμμορίας για διαρρήξεις οχημάτων

Σύλληψη μελών συμμορίας για διαρρήξεις οχημάτων

12:36 17/10/2018

αυτόφωρη σύλληψη

Στη Βουλή η τροπολογία για το νέο γήπεδο του ΠΑΟΚ

Στη Βουλή η τροπολογία για το νέο γήπεδο του ΠΑΟΚ

12:30 17/10/2018

Υπεγράφη η διάταξη

Και ο Ορφανός υποψήφιος δήμαρχος Θεσσαλονίκης

Και ο Ορφανός υποψήφιος δήμαρχος Θεσσαλονίκης

11:59 17/10/2018

ο πρώην υπουργός της ΝΔ

Άγνωστος προκάλεσε φθορές σε οχήματα στη Θεσσαλονίκη

Άγνωστος προκάλεσε φθορές σε οχήματα στη Θεσσαλονίκη

11:45 17/10/2018

Ο δράστης αναζητείται

Καλαμαριά - Ποιοι δικαιούνται δωρεάν φάρμακα από το κοινωνικό φαρμακείο

Καλαμαριά - Ποιοι δικαιούνται δωρεάν φάρμακα από το κοινωνικό φαρμακείο

11:35 17/10/2018

Δήμος Καλαμαριάς

Νεκρός βρέθηκε 53χρονος με μια σφαίρα στο στήθος

Νεκρός βρέθηκε 53χρονος με μια σφαίρα στο στήθος

11:00 17/10/2018

Χαλκίδα

Στάσεις εργασίας στα Κέντρα Υγείας με διευρυμένο ωράριο

Στάσεις εργασίας στα Κέντρα Υγείας με διευρυμένο ωράριο

10:52 17/10/2018

επαναλαμβανόμενες στάσεις

Κλασικά Έπιπλα