Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Εργασίες συντήρησης στην περιφερειακή οδό Θεσσαλονίκης

Εργασίες συντήρησης στην περιφερειακή οδό Θεσσαλονίκης

03:26 28/3/2019

Διεύθυνση Τεχνικών Έργων

Πέντε συλλήψεις σε αστυνομική επιχείρηση στη Ροτόντα

Πέντε συλλήψεις σε αστυνομική επιχείρηση στη Ροτόντα

03:23 28/3/2019

για κατοχή και διακίνηση ουσιών

ΟΑΣΘ: Ποια εκδοτήρια θα λειτουργήσουν το Σάββατο

ΟΑΣΘ: Ποια εκδοτήρια θα λειτουργήσουν το Σάββατο

03:21 28/3/2019

Ανακοίνωση

Την Κυριακή «Οικοποδηλατούμε στην Καλαμαριά»

Την Κυριακή «Οικοποδηλατούμε στην Καλαμαριά»

03:17 28/3/2019

Μια μεγάλη αθλητική γιορτή

Πανηγυρικός Εσπερινός της εορτής του Ευαγγελισμού στην Καλαμαριά

Πανηγυρικός Εσπερινός της εορτής του Ευαγγελισμού στην Καλαμαριά

03:15 28/3/2019

φωτο

Στη Θεσσαλονίκη σήμερα ο Αλέξης Τσίπρας

Στη Θεσσαλονίκη σήμερα ο Αλέξης Τσίπρας

03:12 28/3/2019

το πρόγραμμά του

Καλαμαριά: Αριστεριστές διαδηλώνουν στο δημαρχείο για το Macedonian pride

Καλαμαριά: Αριστεριστές διαδηλώνουν στο δημαρχείο για το Macedonian pride

03:08 28/3/2019

ζητούν να μη δοθεί άδεια

Η Καλαμαριά τιμά τα χωριά της Μακεδονίας που της άπλωσαν το χέρι

Η Καλαμαριά τιμά τα χωριά της Μακεδονίας που της άπλωσαν το χέρι

03:05 28/3/2019

Μια ξεχωριστή εκδήλωση μνήμης

«Macedonian Pride» διοργανώνει ο Ιερός Λόχος στην Καλαμαριά!

«Macedonian Pride» διοργανώνει ο Ιερός Λόχος στην Καλαμαριά!

03:02 28/3/2019

Το κάλεσμα είναι στις 7 Απριλίου

Θεσσαλονίκη: Εξαφανίστηκε 16χρονη - Μπορείς να βοηθήσεις;

Θεσσαλονίκη: Εξαφανίστηκε 16χρονη - Μπορείς να βοηθήσεις;

21:05 15/3/2019

από την περιοχή της Σταυρούπολης

Κλασικά Έπιπλα