Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Στη φυλακή οδηγούνται ο Γιάννος Παπαντωνίου και η σύζυγός του!

Στη φυλακή οδηγούνται ο Γιάννος Παπαντωνίου και η σύζυγός του!

23:55 23/10/2018

ομόφωνη απόφαση

Πλήθος πιστών υποδέχτηκε την Τίμια Ζώνη στη Θεσσαλονίκη

Πλήθος πιστών υποδέχτηκε την Τίμια Ζώνη στη Θεσσαλονίκη

23:50 23/10/2018

ΦΩΤΟ

Ανοικτό Πανεπιστήμιο Καλαμαριάς - Ολοκληρώθηκε η δεύτερη διάλεξη

Ανοικτό Πανεπιστήμιο Καλαμαριάς - Ολοκληρώθηκε η δεύτερη διάλεξη

23:41 23/10/2018

Μελίνα Μερκούρη

Καλαμαριά: Οι εκδηλώσεις της Κεντρικής Βιβλιοθήκης για τον Νοέμβριο

Καλαμαριά: Οι εκδηλώσεις της Κεντρικής Βιβλιοθήκης για τον Νοέμβριο

23:27 23/10/2018

Δείτε το πρόγραμμα

Βρήκαν το πτώμα του Κασόγκι σε κήπο στο σπίτι του Σαουδάραβα προξένου

Βρήκαν το πτώμα του Κασόγκι σε κήπο στο σπίτι του Σαουδάραβα προξένου

23:22 23/10/2018

«Φέρτε μου το κεφάλι του σκύλου!»

«Μαύρο» εντός της εβδομάδας στο Mega

«Μαύρο» εντός της εβδομάδας στο Mega

23:05 22/10/2018

μετά από 30 χρόνια

Ο «Ορέστης» σφυροκοπά την Ελλάδα με 30.000 κεραυνούς

Ο «Ορέστης» σφυροκοπά την Ελλάδα με 30.000 κεραυνούς

22:58 22/10/2018

«ΖΕΥΣ»

Ιστορική στιγμή: Ανοίγει ο Φάκελος της Κύπρου

Ιστορική στιγμή: Ανοίγει ο Φάκελος της Κύπρου

22:53 22/10/2018

Στα χέρια Παυλόπουλου - Τσίπρα

Τι πρέπει να κάνουν οι συνταξιούχοι για να διεκδικήσουν τα αναδρομικά

Τι πρέπει να κάνουν οι συνταξιούχοι για να διεκδικήσουν τα αναδρομικά

22:44 22/10/2018

από το 2013

Ανοικτό Πανεπιστήμιο Καλαμαριάς - Νέα διάλεξη την Τρίτη

Ανοικτό Πανεπιστήμιο Καλαμαριάς - Νέα διάλεξη την Τρίτη

22:34 22/10/2018

ΠΟΛΙΤΗΣ-ΠΟΛΗ-ΠΟΛΙΤΕΙΑ

Κλασικά Έπιπλα