Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Παράταση δηλώσεων για τα μη ηλεκτροδοτούμενα ακίνητα στους δήμους

Παράταση δηλώσεων για τα μη ηλεκτροδοτούμενα ακίνητα στους δήμους

21:23 16/1/2019

απαλλαγή τελών

Αγνοείται πιλότος μετά από πτώση αεροσκάφους

Αγνοείται πιλότος μετά από πτώση αεροσκάφους

21:16 16/1/2019

Μεσολόγγι

Ενας νεκρός σε συμπλοκή ληστών με αστυνομικό στην Κηφισιά

Ενας νεκρός σε συμπλοκή ληστών με αστυνομικό στην Κηφισιά

21:10 16/1/2019

στο κέντρο της Αθηνας

Άνοιξε η εφαρμογή για τις χωριστές δηλώσεις συζύγων - Πώς να κάνετε την υποβολή

Άνοιξε η εφαρμογή για τις χωριστές δηλώσεις συζύγων - Πώς να κάνετε την υποβολή

21:06 16/1/2019

ΑΑΔΕ

Καλαμαριά: Βασιλόπιτα κόβει ο σύλλογος του Φοίνικα

Καλαμαριά: Βασιλόπιτα κόβει ο σύλλογος του Φοίνικα

20:36 16/1/2019

Πολιτιστικός - Εξωραϊστικός

Ο Δ. Καλαμαριάς στο Πρόγραμμα για σύσταση μονάδων εσωτερικού ελέγχου

Ο Δ. Καλαμαριάς στο Πρόγραμμα για σύσταση μονάδων εσωτερικού ελέγχου

17:42 16/1/2019

ένας από τους 15 Δήμους της χώρας

Καλαμαριά: Σεμινάριο Πρώτων Βοηθειών από την Ελληνική Ομάδα Διάσωσης

Καλαμαριά: Σεμινάριο Πρώτων Βοηθειών από την Ελληνική Ομάδα Διάσωσης

17:23 16/1/2019

με διεθνή πιστοποίηση

Παράσυρση πεζού στην Πολίχνη

Παράσυρση πεζού στην Πολίχνη

17:09 16/1/2019

το πρωί

Συνελήφθησαν μέλη συμμορίας για έξι διαρρήξεις καταστημάτων

Συνελήφθησαν μέλη συμμορίας για έξι διαρρήξεις καταστημάτων

17:00 16/1/2019

επ΄αυτοφώρω

ΟΑΣΘ: Το πλάνο για τις νέες αστικές συγκοινωνίες

ΟΑΣΘ: Το πλάνο για τις νέες αστικές συγκοινωνίες

16:55 16/1/2019

παρουσίασε ο διευθύνων σύμβουλος

Κλασικά Έπιπλα