Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Η υπερθέρμανση φέρνει ακραία καιρικά φαινόμενα

Η υπερθέρμανση φέρνει ακραία καιρικά φαινόμενα

17:44 17/8/2018

Τι αναφέρει γερμανός καθηγητής

Τουρκία - Νέο ''όχι'' στον Αμερικανό πάστορα Μπράνσον

Τουρκία - Νέο ''όχι'' στον Αμερικανό πάστορα Μπράνσον

17:15 17/8/2018

απέρριψε προσφυγή

Λέκκας: Υπάρχουν 100 περιοχές σαν το Μάτι!

Λέκκας: Υπάρχουν 100 περιοχές σαν το Μάτι!

17:08 17/8/2018

πρόεδρος Τμήματος Γεωλογίας

Συμφωνία Γερμανίας - Ελλάδας για το μεταναστευτικό

Συμφωνία Γερμανίας - Ελλάδας για το μεταναστευτικό

17:03 17/8/2018

ανακοίνωσε το Βερολίνο

Προκήρυξη για εισαγωγή με κατατακτήριες εξετάσεις στην Πυροσβεστική

Προκήρυξη για εισαγωγή με κατατακτήριες εξετάσεις στην Πυροσβεστική

17:00 17/8/2018

ΑΙΤΗΣΗ - ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ

Γιορτινή συγκέντρωση εθελοντισμού δοτών μυελού των οστών

Γιορτινή συγκέντρωση εθελοντισμού δοτών μυελού των οστών

16:52 17/8/2018

στον δήμο Θερμαϊκού

Αυτοί έκλεβαν σπίτια σε Καλαμαριά και Θεσσαλονίκη

Αυτοί έκλεβαν σπίτια σε Καλαμαριά και Θεσσαλονίκη

16:21 17/8/2018

στη δημοσιότητα τα στοιχεία

Έκρυβαν 2.500 είδη παρεμπορίου

Έκρυβαν 2.500 είδη παρεμπορίου

16:15 17/8/2018

Τρεις συλλήψεις

Έκτακτη αιμοδοσία στον Δήμο Νεάπολης-Συκεών

Έκτακτη αιμοδοσία στον Δήμο Νεάπολης-Συκεών

16:03 17/8/2018

διήμερη αιμοδοσία

Super League: Αυτό είναι το ακριβές πρόγραμμα των δύο πρώτων αγωνιστικών

Super League: Αυτό είναι το ακριβές πρόγραμμα των δύο πρώτων αγωνιστικών

13:55 17/8/2018

ανακοινώθηκε

Κλασικά Έπιπλα