Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Η ΤΡΑΙΝΟΣΕ απαντά γιατι το «Ασημένιο Βέλος» γύρισε στην Ιταλία

Η ΤΡΑΙΝΟΣΕ απαντά γιατι το «Ασημένιο Βέλος» γύρισε στην Ιταλία

16:52 20/9/2018

επιχειρήματα και διευκρινίσεις

Τα «αρχαιοελληνικά» ερωτικά έργα τέχνης που συζητούνται στην Ισπανία

Τα «αρχαιοελληνικά» ερωτικά έργα τέχνης που συζητούνται στην Ισπανία

16:39 20/9/2018

Βαλένθια

Tο τηλεσκόπιο TESS ανακάλυψε τον πρώτο του πλανήτη

Tο τηλεσκόπιο TESS ανακάλυψε τον πρώτο του πλανήτη

16:33 20/9/2018

Μια καυτή υπερ-Γη

Εξάρθρωση κυκλώματος αρπαγής και εκβίασης 65 αλλοδαπών

Εξάρθρωση κυκλώματος αρπαγής και εκβίασης 65 αλλοδαπών

16:31 20/9/2018

Τμήμα Διαχείρισης Μετανάστευσης

Σε διαβούλευση η τελική πρόταση στις αλλαγές δρομολογίων του ΟΑΣΘ

Σε διαβούλευση η τελική πρόταση στις αλλαγές δρομολογίων του ΟΑΣΘ

15:49 20/9/2018

ΟΣΕΘ

Το καλύτερο μπέργκερ στον κόσμο είναι ελληνικό!

Το καλύτερο μπέργκερ στον κόσμο είναι ελληνικό!

15:34 20/9/2018

Μπέλφαστ

Ξεκινά το ταξίδι στο Μυθολογικό πάρκο «Ηρακλής – Οι 12 Άθλοι» στη ΔΕΘ

Ξεκινά το ταξίδι στο Μυθολογικό πάρκο «Ηρακλής – Οι 12 Άθλοι» στη ΔΕΘ

15:19 20/9/2018

Το μοναδικό θεματικό

Το σκάλισμα της μύτης είναι υγιεινό!

Το σκάλισμα της μύτης είναι υγιεινό!

13:46 20/9/2018

Έρευνα

Συναγερμός στο ΓΕΣ: Αναγκαστική προσγείωση ελικοπτέρου

Συναγερμός στο ΓΕΣ: Αναγκαστική προσγείωση ελικοπτέρου

11:55 20/9/2018

Ανακοίνωση του ΓΕΣ

Σχέδιο για νέα ρύθμιση οφειλών μισθωτών και συνταξιούχων

Σχέδιο για νέα ρύθμιση οφειλών μισθωτών και συνταξιούχων

11:48 20/9/2018

ποιους αφορά

Κλασικά Έπιπλα