Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 
Asus T101
158 άτομα Τακτικού Προσωπικού στο Δ.Ε.Δ.Δ.Η.Ε. Α.Ε.

158 άτομα Τακτικού Προσωπικού στο Δ.Ε.Δ.Δ.Η.Ε. Α.Ε.

05:19 18/6/2018

Προκήρυξη

Γιατί συρρικνώνεται το πέος, όταν ο άντρας μπαίνει στην θάλασσα; (VIDEO)

Γιατί συρρικνώνεται το πέος, όταν ο άντρας μπαίνει στην θάλασσα; (VIDEO)

05:14 18/6/2018

Ποια η διαδικασία

Επίδομα στέγασης: Ποιοι είναι οι δικαιούχοι - Ποια τα κριτήρια

Επίδομα στέγασης: Ποιοι είναι οι δικαιούχοι - Ποια τα κριτήρια

03:37 18/6/2018

ΦΕΚ

Κοινωνικό εισόδημα: Νέα κριτήρια, ανατροπές στις υποχρεώσεις των δικαιούχων

Κοινωνικό εισόδημα: Νέα κριτήρια, ανατροπές στις υποχρεώσεις των δικαιούχων

03:29 18/6/2018

ΑΠΟΦΑΣΗ

Οι 7 παράγοντες που επιταχύνουν τη γήρανση της καρδιάς

Οι 7 παράγοντες που επιταχύνουν τη γήρανση της καρδιάς

03:25 18/6/2018

μελέτη

«Εμβόλιο» από καλά βακτήρια εναντίον στρες

«Εμβόλιο» από καλά βακτήρια εναντίον στρες

03:23 18/6/2018

Ελπίδα για τον άνθρωπο

Στην Ελλάδα χρειάζονται 4 γενιές για να ανέβει κάποιος στην κοινωνική κλίμακα

Στην Ελλάδα χρειάζονται 4 γενιές για να ανέβει κάποιος στην κοινωνική κλίμακα

03:19 18/6/2018

ΟΟΣΑ

Με επιτυχία το διήμερο εκδηλώσεων από τον σύλλογο ''Η Μπουμπουλίνα''

Με επιτυχία το διήμερο εκδηλώσεων από τον σύλλογο ''Η Μπουμπουλίνα''

02:42 18/6/2018

Ούλοφ Πάλμε

Καλαμαριά - Ανοιχτή εκδήλωση ''Κόδρα 1 χρόνος μετά που είμαστε και τι θέλουμε

Καλαμαριά - Ανοιχτή εκδήλωση ''Κόδρα 1 χρόνος μετά που είμαστε και τι θέλουμε"

02:12 18/6/2018

πλατεία δημαρχείου

Διακοπή ρεύματος σήμερα στη Θεσσαλονίκη

Διακοπή ρεύματος σήμερα στη Θεσσαλονίκη

02:00 18/6/2018

ΔΕΗ

Κλασικά Έπιπλα