Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

Καλαμαριά: Θα καθαριστεί η ακτή και ο βυθός της Αρετσούς

Καλαμαριά: Θα καθαριστεί η ακτή και ο βυθός της Αρετσούς

23:05 8/7/2020

«I sea» και εθελοντές

Σερβία: Απέσυρε την απόφαση για lockdown ο Βούτσιτς

Σερβία: Απέσυρε την απόφαση για lockdown ο Βούτσιτς

22:11 8/7/2020

Βελιγράδι

Στην Προανακριτική η επίσημη μετάφραση του εξωδικαστικού συμβιβασμού για Novartis στις ΗΠΑ

Στην Προανακριτική η επίσημη μετάφραση του εξωδικαστικού συμβιβασμού για Novartis στις ΗΠΑ

19:24 8/7/2020

ολόκληρο το κείμενο

Κορονοιός: Σε ξενοδοχείο καραντίνας δύο Σέρβοι στη Θάσο

Κορονοιός: Σε ξενοδοχείο καραντίνας δύο Σέρβοι στη Θάσο

19:17 8/7/2020

βιντεο

Ψευτογιατρός: Να ζήσει το photoshop! Να πώς έγινε… Top Gun με ένα «κλικ»

Ψευτογιατρός: Να ζήσει το photoshop! Να πώς έγινε… Top Gun με ένα «κλικ»

19:15 8/7/2020

ο φόβος των Τούρκων

Κορονοϊός: 33 νέα κρούσματα το τελευταίο 24ωρο

Κορονοϊός: 33 νέα κρούσματα το τελευταίο 24ωρο

19:03 8/7/2020

ΕΟΔΥ

Τέλος οι μάσκες στα εμπορικά κέντρα - Καταργείται το όριο έξι ατόμων στα τραπέζια

Τέλος οι μάσκες στα εμπορικά κέντρα - Καταργείται το όριο έξι ατόμων στα τραπέζια

18:57 8/7/2020

Με νέα ΚΥΑ για τις αποστάσεις

Παντρεύτηκε παίκτρια του GNTM (Pic)

Παντρεύτηκε παίκτρια του GNTM (Pic)

18:36 8/7/2020

Και ήταν η πιο ωραία νύφη

Στον Ναό του Ολυμπίου Διός η εκδήλωση της ελληνικής προεδρίας του Συμβουλίου της Ευρώπης

Στον Ναό του Ολυμπίου Διός η εκδήλωση της ελληνικής προεδρίας του Συμβουλίου της Ευρώπης

18:34 8/7/2020

Στον αρχαιολογικό χώρο

Πιστώνονται το βράδυ τα αναδρομικά των επικουρικών συντάξεων

Πιστώνονται το βράδυ τα αναδρομικά των επικουρικών συντάξεων

15:10 8/7/2020

σε 235.233 δικαιούχους

Κλασικά Έπιπλα