Καταστρέφει τις βιταμίνες ο φούρνος μικροκυμάτων;

8/6/2018 15:10    Χάρβαρντ
Ο φούρνος μικροκυμάτων χρησιμοποιείται για πάνω από 60 χρόνια στην Αμερική, ενώ και στη χώρα μας είναι μια λευκή συσκευή που υπάρχει σε πολλά νοικοκυριά.

Ένα ερώτημα όμως που εξακολουθεί να απασχολεί, είναι εάν ο φούρνος μικροκυμάτων αλλοιώνει ή μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα, έστω κι αν απλά τον χρησιμοποιούμε για ζέσταμα. (Στη χώρα μας η χρήση της συγκεκριμένης συσκευής είναι κυρίως το ζέσταμα ή και το ξεπάγωμα τροφών.)

Η απάντηση έρχεται από τον δρ Guy Crosby, καθηγητή διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

«Το ζέσταμα του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα”, σημειώνει.

Το μαγείρεμα ή το ζέσταμα μιας τροφής μπορεί να καταστρέφει έτσι κι αλλιώς ένα μέρος από τις βιταμίνες που είναι πιο ευαίσθητες στη θερμότητα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η C.

Υπάρχουν όμως και θρεπτικά συστατικά που όταν ζεσταίνονται αυξάνεται η δύναμή τους, όπως συμβαίνει με το λυκοπένιο, ένα πολύ σημαντικό αντιοξειδωτικό, που υπάρχει στις ντομάτες.

Ο χρόνος και η θερμοκρασία παίζουν επίσης ρόλο, έτσι όσο λιγότερα λεπτά και σε χαμηλότερη θερμοκρασία μένει ένα φαγητό μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων, ή σε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που το ζεσταίνει όπως ο φούρνος της κουζίνας ή το τηγάνι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διατηρεί.

Πιο σημαντικό όμως είναι να βεβαιωθείτε πως ο φούρνος μικροκυμάτων σας λειτουργεί σωστά χωρίς απώλειες ενέργειας.

Για να το διαπιστώσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μπροστά στην πόρτα και λειτουργήστε τον στη μέγιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Αν το αλουμινόχαρτο δεν αλλοιωθεί, σημαίνει πως ο φούρνος  σας λειτουργεί όπως πρέπει.



topontiki
Επόμενο Προηγούμενο
 

«Έκοβες τον αφρό με μαχαίρι»: Το μυστικό της καφετέριας που έκανε τον καλύτερο φραπέ αποκαλύφθηκε 55 χρόνια μετά

«Έκοβες τον αφρό με μαχαίρι»: Το μυστικό της καφετέριας που έκανε τον καλύτερο φραπέ αποκαλύφθηκε 55 χρόνια μετά

13:04 3/2/2021

Μόνο γουλιά-γουλιά

Your Honor: Ο Μπράιαν Κράνστον διχάζει κοινό και κριτικούς σε μια σειρά που έχει άρτια πλοκή

Your Honor: Ο Μπράιαν Κράνστον διχάζει κοινό και κριτικούς σε μια σειρά που έχει άρτια πλοκή

13:02 3/2/2021

Έχει όμως και κάτι που χαλάει την τελική εικόνα.

10/10 μόνο φανατικοί: Θα βρεις την παλιά ελληνική ταινία από μία χαρακτηριστική ατάκα της;

10/10 μόνο φανατικοί: Θα βρεις την παλιά ελληνική ταινία από μία χαρακτηριστική ατάκα της;

01:10 3/2/2021

«Ο Γιωτόπουλος ήταν πιο κάτω στην ιεραρχία»: Ο πραγματικός αρχηγός της 17 Νοέμβρη

«Ο Γιωτόπουλος ήταν πιο κάτω στην ιεραρχία»: Ο πραγματικός αρχηγός της 17 Νοέμβρη

23:22 2/2/2021

Είναι η πιο διαδεδομένη θεωρία για τη μεγαλύτερη τρομοκρατική οργάνωση στην ιστορία της χώρας

Αυτό θα είναι το νέο τμήμα της ΕΛ.ΑΣ που θα αστυνομεύει τα Πανεπιστήμια

Αυτό θα είναι το νέο τμήμα της ΕΛ.ΑΣ που θα αστυνομεύει τα Πανεπιστήμια

13:07 2/2/2021

Μία νέα δύναμη ασφάλειας και σιγουριάς στο πλευρό των φοιτητών.

Μια ταινιάρα που πρέπει να δεις: Η μεγάλη επιστροφή του Τομ Χανκς στο Netflix (Vid)

Μια ταινιάρα που πρέπει να δεις: Η μεγάλη επιστροφή του Τομ Χανκς στο Netflix (Vid)

09:13 2/2/2021

διθυραμβικές κριτικές

Κάτω από 3 λάθη Μπαμπινιώτης: Θα κάνεις το 12/12 στο πιο απαιτητικό τεστ ορθογραφίας που το 90% των Ελλήνων χάνει;

Κάτω από 3 λάθη Μπαμπινιώτης: Θα κάνεις το 12/12 στο πιο απαιτητικό τεστ ορθογραφίας που το 90% των Ελλήνων χάνει;

19:13 1/2/2021

Και άλλοι πίστευαν ότι θα τα καταφέρουν στο τέλος όμως έχασαν...

Μονόδρομος: Η ημερομηνία που θα ανακοινωθούν τα πιο σκληρά μέτρα λόγω της μετάλλαξης

Μονόδρομος: Η ημερομηνία που θα ανακοινωθούν τα πιο σκληρά μέτρα λόγω της μετάλλαξης

19:11 1/2/2021

Τι δείχνουν τα επιδημιολογικά μοντέλα

Καλαμαριά: Ηχητικά συστήματα σε φανάρια για τα άτομα με οπτική αναπηρία

Καλαμαριά: Ηχητικά συστήματα σε φανάρια για τα άτομα με οπτική αναπηρία

16:30 1/2/2021

Δήμος Καλαμαριάς

Καλαμαριά: Δωρεάν Τεστ ΠΑΠ σε ανασφάλιστες και ασφαλισμένες γυναίκες

Καλαμαριά: Δωρεάν Τεστ ΠΑΠ σε ανασφάλιστες και ασφαλισμένες γυναίκες

15:47 1/2/2021

ΚΕΠ Υγείας

Κλασικά Έπιπλα