ΕΦΕΤ: Τι να προσέξουμε στο σαρακοστιανό τραπέζι

25/2/2020 17:37    ενόψει της Καθαράς Δευτέρας
Κατά την περίοδο της Σαρακοστής και ειδικότερα την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, σύμφωνα με τις διατροφικές μας συνήθειες, προβαίνουμε στην κατανάλωση συγκεκριμένων  νηστίσιμων τροφίμων, πολλά εκ των οποίων θεωρούνται ευαλλοίωτα.

Η ορθή επιλογή, η μεταφορά των τροφίμων που χρειάζονται ψύξη στο σπίτι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, οι προσεκτικοί χειρισμοί των τροφίμων στο σπίτι (π.χ. καθαριότητα, συντήρηση σε κατάλληλη θερμοκρασία, καλό μαγείρεμα κλπ) αποτελούν πρωταρχικής σημασίας πρακτικές για την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., με γνώμονα τη διασφάλιση της διάθεσης ασφαλών τροφίμων και την προστασία των συμφερόντων των καταναλωτών από αθέμιτες πρακτικές, ενισχύει τους ελέγχους στην αγορά των τροφίμων κατά την περίοδο της Σαρακοστής.

Στο πλαίσιο της ενημέρωσης των καταναλωτών, ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο της Σαρακοστής:

Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές)

Στην αγορά απαντώνται είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα.

Για τα νωπά πρέπει να προσέχουμε:

Την οσμή που πρέπει να είναι οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας  ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.
Την επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.
Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
Τη σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.
Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
 
Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτά δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.

Για τα αποψυγμένα αλιεύματα πρέπει να γνωρίζουμε ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων, διότι απαγορεύεται η απόψυξη των κατεψυγμένων στο λιανεμπόριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους.

Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)

Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από :

Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.
Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος).
 
Όσον αφορά τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας.

Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.

Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)

Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά ή είτε ως κατεψυγμένα είτε ως αποψυγμένα.

Για τα νωπά πρέπει :

Η οσμή να είναι ευχάριστη (σαν την οσμή της θάλασσας).
Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.
Να  έχουν  αντανακλαστικές  κινήσεις  στα  μάτια,  στις  κεραίες  και  στα  πόδια  όταν  είναι ζωντανά.
 
Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή.

Αχινοί

Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, γεγονός που φαίνεται από την κίνηση των αγκαθιών τους.

Όταν επιλέγουν κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν να μην είναι διογκωμένες, να μην παρουσιάζουν εξωτερική σκουριά, να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιεχομένου. Επίσης, είναι προς όφελος των καταναλωτών να διαβάζουν προσεκτικά τις ενδείξεις στη συσκευασία. 

Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα

Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση.

Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι.

Τέλος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.

 

Επόμενο Προηγούμενο
 
Social Media - Thessaloniki
Δαρδαμανέλης: Δεν ''κλείνει'' η Αρετσού - Έγκλημα η απουσία δημοτικής αστυνομίας

Δαρδαμανέλης: Δεν ''κλείνει'' η Αρετσού - Έγκλημα η απουσία δημοτικής αστυνομίας

21:47 7/4/2020

Δήμαρχος Καλαμαριάς

Η Τουρκία συνεχίζει τις προκλήσεις στο Αιγαίο

Η Τουρκία συνεχίζει τις προκλήσεις στο Αιγαίο

21:30 7/4/2020

τέσσερις παραβιάσεις

Συγκίνηση στο ΑΧΕΠΑ: Πυροσβέστες χειροκρότησαν γιατρούς και νοσηλευτές (βιντεο)

Συγκίνηση στο ΑΧΕΠΑ: Πυροσβέστες χειροκρότησαν γιατρούς και νοσηλευτές (βιντεο)

20:43 7/4/2020

το ευχαριστώ με τον δικό τους τρόπο

Κορονοϊός-Ιερά Σύνοδος: Οι ιεράρχες να δώσουν έναν μισθό στο ΕΣΥ

Κορονοϊός-Ιερά Σύνοδος: Οι ιεράρχες να δώσουν έναν μισθό στο ΕΣΥ

20:23 7/4/2020

η εγκύκλιος

Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας: Μην βιάζεστε με την χαλάρωση των μέτρων

Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας: Μην βιάζεστε με την χαλάρωση των μέτρων

20:14 7/4/2020

Στο ίδιο μήκος κύματος ο Μόσιαλος

Κεραμέως: Μείωση ύλης των πανελληνίων - Ανοιχτά όλα τα σενάρια για σχολεία

Κεραμέως: Μείωση ύλης των πανελληνίων - Ανοιχτά όλα τα σενάρια για σχολεία

20:06 7/4/2020

υπουργός Παιδείας

Πάνω από 8/10 μόνο ο Professor: Θυμάσαι 10 λεπτομέρειες της ληστείας του Casa de Papel;

Πάνω από 8/10 μόνο ο Professor: Θυμάσαι 10 λεπτομέρειες της ληστείας του Casa de Papel;

19:59 7/4/2020

μπορείς να τα καταφέρεις;

Ιταλία: 604 οι νεκροί σε μία ημέρα

Ιταλία: 604 οι νεκροί σε μία ημέρα

19:35 7/4/2020

3.039 νέα κρούσματα

Με 7 άτομα η λειτουργία της Μεγάλης Παρασκευής στην Παναγία των Παρισίων

Με 7 άτομα η λειτουργία της Μεγάλης Παρασκευής στην Παναγία των Παρισίων

19:03 7/4/2020

Γαλλία

Κορονοϊός: 854 νέοι θάνατοι στη Βρετανία

Κορονοϊός: 854 νέοι θάνατοι στη Βρετανία

19:00 7/4/2020

το τελευταίο 24ωρο

Κλασικά Έπιπλα